नवरात्रि के इन दिनों में किआ लोगों ने व्रत रखा हैं और इस दौरान साबूदाने का सेवन किया जाता हैं। साबूदाने से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। अगर आप भी झटपट कुछ बनाना चाहते हैं, तो हम आज आपके लिए लेकर आए हैं साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाने की रेसिपी। साबूदाने की हेल्दी और टेस्टी खिचड़ी झटपट बनकर तैयार हो जाती है। फलाहारी भोजन में साबूदाना की खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाना सबसे आसान होता है। जानते हैं इसकी रेसिपी।
साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाने की सामग्री
– 1 कप साबूदाना
– मूंगफली दाना 1/2 कप
– उबला हुआ 1 आलू
– कटा हुआ हरा धनिया
– 5-6 कड़ी पत्ते
– 2 हरी मिर्च कटी
– 1 टी स्पून नींबू
– घी/तेल जरूरत अनुसार
– सेंधा नमक स्वाद अनुसार
साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाने की विधि
साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi) बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धोएं। साफ पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए इसे भिगोकर रख दें। पानी में भिगोकर रखने से साबूदाना फूलकर नरम हो जाएगा। तय समय के बाद एक कड़ाही में मूंगफली के दाने डालकर उन्हें मीडियम आंच पर अच्छे से भून लें।
जब मूंगफली दाने अच्छे से सिक जाएं तो उसे एक बर्तन में निकाल लें और उनके छिलके निकाल दें। अब मूंगफली दानों को दरदरा कूटकर अलग रख दें। इसके बाद उबला आलू लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। वहीं, साबूदाना फूल जाने के बाद उन्हें भी एक बर्तन में निकालकर रख लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कड़ी पत्ते और हरी मिर्च डालकर सभी को अच्छे से भून लें। इसके बाद इसमें कटे हुए उबले आलू डालकर फ्राई करें। अब इसमें साबूदाने डालें और सभी को अच्छे से मिक्स करें।
लगभग 5 मिनट तक खिचड़ी को कड़ाही में ढककर धीमी आंच पर पकने दें। बीच में एक-दो बार करछी से साबूदाना को चला लें। इसके बाद इसमें कूटे हुए मूंगफली दाने डालें और साबूदाना के साथ अच्छे से मिला लें। खिचड़ी को फिर 1 से 2 मिनट तक पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
खिचड़ी (Sabudana Khichdi) में स्वादानुसार सेंधा नमक और नींबू का रस डालकर खिचड़ी में अच्छी तरह से मिला लें। आपकी उपवास की साबूदाना खिचड़ी बनकर तैयार हो चुकी है। खिचड़ी में हरा धनिया डालकर सर्व करें।