बारिश का मौसम हो या त्योहारों पर करवाना हो मुंह मीठा, जलेबी का रसीला स्वाद हर मौके के लिए परफेक्ट होता है। अगर आप भी अपनी शुगर क्रेविंग को कुछ टेस्टी खाकर शांत करना चाहते हैं तो ट्राई कर सकते हैं केसरी जलेबी v की ये आसान रेसिपी। इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह टेस्टी होने के साथ बहुत कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। हालांकि जलेबी अगर खाने में क्रिस्पी ना हो तो पूरा स्वाद बिगाड़ जाता है। ऐसे में आइए जानते हैं घर पर ही हलवाई स्टाइल क्रिस्पी जलेबी (Kesari Jalebi) कैसे बनाई जा सकती है।
केसरी जलेबी (Kesari Jalebi) बनाने के लिए सामग्री-
-1/2 कप मैदा
-1/4 कप दही
-जलेबी तलने के लिए तेल या घी
-छेद वाला कपड़ा
-1 कप चीनी
-1 कप पानी
-1/2 छोटा चम्मच केसर
केसरी जलेबी (Kesari Jalebi) बनाने का तरीका-
केसरी जलेबी (Kesari Jalebi) बनाने के लिए सबसे पहले मैदे और दही को एक साथ मिलाकर उसका गाढ़ा बैटर तैयार कर लें। अगर आपको लगता है बैटर कुछ ज्यादा ही गाढ़ा हो गया है तो आप उसे पतला करने के लिए उसमें थोड़ा सा पानी भी मिला सकते हैं। अब इस बैटर को करीब छह से सात घंटे के लिए खमीर उठने को रख दें। जब जलेबी का बैटर फूल जाए तो उसके लिए चाशनी तैयार कर लें।
चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी, चीनी और केसर डालकर हल्की आंच पर चाशनी बनाएं। जब चाशनी तार छोड़ने लगे, तो उसे आंच से उतार कर हल्का ठंडा कर लें। अब एक गहरा पैन लेकर उसमें तेल या घी डालकर गर्म कर लें। इसके बाद पहले से तैयार किया हुआ बैटर छेद वाले कपड़े में रख दें।
ध्यान रखें, कपड़े का छेद जितना छोटा होगा, जलेबी उतनी ही पतली बनेगी। अब कपड़े से बैटर को गर्म तेल में डालकर मीडियम आंच पर दोनों तरफ से पकाएं।
जब जलेबी दोनों तरफ से हल्के भूरे रंग की हो जाएं, तो उन्हें निकालकर चाशनी में करीब एक मिनट तक भिगा रहने दें। आपकी टेस्टी केसरी जलेबी (Kesari Jalebi) बनकर तैयार हैं।