करेले का कड़वापन इसके स्वाद के आड़े नहीं आता। यही वजह है कि लोग करेलों को कई तरह से बना कर खाते हैं। फिर चाहे प्याज करेला रेसिपी हो या भरवा करेला (Bharwa Karela) । यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
खास बात यह है कि भरवा करेलों को आप करीब एक सप्ताह तक बना कर रख भी सकते है, ये खराब नहीं होते। तो इस बार आपका भी कुछ मसालेदार बनाने और खिलाने का मन है, तो जरूर ट्राय करें भरवा करेला रेसिपी। एक बार खाएंगे, बार-बार बनाएंगे।
यह है इसे बनाने का तरीका और इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री-
भरवा करेला के लिए सामग्री
करेले – करीब 10 छोटे करेले
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
धनिया पाउडर- 2 चम्मच
सौंफ पाउडर- 2 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
तेल- 4 चम्मच
हींग-एक चुटकी
जीरा- आधा चम्मच
बड़े साइज की दो प्याज
चार लहसुन की कलियां
नमक- स्वादानुसार
भरवा करेला बनाने का तरीका
सबसे पहले करेलों को धो लें। इनको छील कर इनके बीच से काट कर इनके अंदर से बीज निकाल दें। इसके बाद इन्हें नमक के पानी से धोकर कुछ देर रख दें।
अब कड़ाही में तेल गरम कीजिए। इसमें हींग और जीरा डाल दें। इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, लहसुल भी डाल दें। फिर इसमें हल्दी, धनिया, मिर्च, अमचूर पाउडर और सौंफ पाउडर डालिए। नमक भी डाल दें। अब इसे अच्छी तरह चलाकर भुनने दीजिए। जब तेल, मसाला अलग हो जाए तो समझिए कि अब भुना हुआ मसाला करेलों में भरने के लिए तैयार हो चुका है।
इसके बाद हर करेले के अंदर यह मसाला भर दें। इसके बाद मसाला भरे करेलों को धागे से बांध दें, इससे इनमें भरा मसाला पकने के दौरान निकलेगा नहीं, फिर कड़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए।
मसाले भरे करेले अब तेल मे डाल दें। इसके बाद कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और कुछ देर पकने दें। इन्हें हल्की आंच पर पकाएं। इसके बाद करेलों को पलट दें और दोबारा पकने के लिए ढक दें।
फिर से इन्हें करीब 5 मिनट तक पकाएं।
अब आपके स्वादिष्ट भरवा करेले तैयार हैं। इन्हें आप रोटी, पूड़ी किसी के भी साथ खाएं, इनका स्वाद बहुत अच्छा लगेगा।