सर्दियों में खाने का स्वाद चटपटे अचार से बढ़ जाता है। खासतौर पर ढेर सारी सब्जियों को मिलाकर बनाया मिक्स अचार (Mix Veg Pickle) तो लाजवाब लगता है। लेकिन मिक्स अचार को मार्केट से खरीदने की बजाय घर के मसालों से तैयार करें, तो ये ना केवल स्वाद बढ़ाएगा बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होगा। चलिए जानें गोभी-गाजर जैसी पांच चीजों से तैयार मिक्स अचार की रेसिपी।
मिक्स अचार (Mix Veg Pickle) बनाने की सामग्री
गोभी
गाजर
मूली
हरी मिर्च
अदरक
धनिया के बीज
जीरा
सौंफ
अजवाइन
मेथी
सरसों के दाने
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
नमक
काला नमक
सरसों का तेल
विनेगर
मिक्स अचार (Mix Veg Pickle) बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले गाजर, गोभी, मूली, अदरक और हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर लंबा आकार में काट लें।
-फिर इन्हें किसी कपड़े पर डालकर सुखा लें। जिससे कि सारा पानी धूप में सूख जाए।
-अब किसी कड़ाही में जीरा, मेथी, अजवाइन, सौंफ, धनिया को ड्राई रोस्ट कर लें। साथ में आखिरी में सरसों के दाने डालकर भूनें और गैस की फ्लेम को बंद कर दें।
-अब इन सारी चीजों को पीसकर पाउडर बना लें।
-किसी प्लेट में पलटें और साथ में इसमे हल्दी, लाल मिर्च, नमक मिला दें।
-अब कड़ाही में सरसों का तेल डालें और उसमे सारी सब्जियों को डालकर थोड़ा सा पकने दें।
-फिर इसमे तैयार मसाले को डाल दें। गैस की फ्लेम बंद कर कड़ाही को नीचे उतार लें।
-अब काला नमक, व्हाइट विनेगर डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
-बस तैयार है टेस्टी मिक्स अचार, इसे किसी कांच के जार में भरकर दो से तीन दिन धूप दिखाएं और अचार बनकर रेडी है। इसका मजा परांठे या खिचड़ी के साथ खूब आता है।
