खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए चटनी और अचार लोग साथ में खाना पसंद करते हैं। चटनी एक ऐसी साइड डिश है जो हर घर में बनती है। कुछ लोग तो चटनी को साइड डिश की जगह सीधे रोटी से खाना पसंद करते हैं। राजस्थान में बाजरे की रोटी को लहसुन लाल मिर्च की चटनी (Garlic Chutney) के साथ खाया जाता है। इसके अलावा पकौड़ों, पराठों और पूड़ी के साथ चटनी खाने पर इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। भारत के अलग-अलग राज्यों में कई अलग वैरायटी की चटनियां (types of chutney) बनती हैं। यहां हम आपको बताने वाले हैं लहसुन की लाल चटनी (Garlic Chutney)की रेसिपी, जिसे आप बनाकर अपने फ्रिज में 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।
लहसुन की चटनी (Garlic Chutney) बनाने के लिए सामग्री
- कश्मीरी लाल मिर्च – 6
- तीखी लाल मिर्च- 5
- लहसुन – 20-25 कली (महीन कुटा हुआ)
- मूंगफली का तेल या घी – 4 टेबल स्पून
- नींबू का रस – आधा टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- पानी- 1कप
लहसुन की चटनी (Garlic Chutney) बनाने की रेसिपी
बाजरे की रोटी, बेसन की रोटी और राजस्थानी दाल बाटी के साथ खाई जाने वाली लाल मिर्च और लहसुन की झन्नाटेदार स्वाद वाली चटनी (Garlic Chutney)बनाने के लिए सबसे पहले एक स्टील के गहरे बर्तन में कश्मीरी लाल मिर्च और तीखी लाल मिर्च डालकर एक कप पानी डालें और मीडियम आंच पर एक उबाल आने तक इसे पकाएं।
1 उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने का इंतजार करें। इसके बाद मिर्चों को एक मिक्सर में डालकर महीन पेस्ट बना लें।
अब एक कड़ाही में मूंगफली का तेल डालें और तेल के गर्म होने पर महीन कुटा हुआ लहसुन डालें और 30 सेकेंड पकाएं।
इसके बाद इसमें लाल मिर्चों का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
आखिर में गैस बंद करके नमक और नींबू का रस मिलाएं। आपकी चटनी (Garlic Chutney) तैयार है।
इसे ठंडा करके एक कांच की बोतल में भरकर फ्रिज में 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।