डोसा हो या चीला, ब्रेकफास्ट में इसे काफी सारे लोग पसंद करते हैं। क्योंकि ये ना केवल हेल्दी होता है बल्कि नॉन फ्राईड होने की वजह से कैलोरी की मात्रा भी इसमे कम होती है। दावल और दाल से ही नहीं बल्कि डोसा के लिए रागी, बाजरा, ओट्स, मक्का, सूजी जैसे अनाज को भी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन नॉनस्टिक तवे पर बने ये डोसे हेल्थ के लिए नुकसानदायक होते हैं। लेकिन जब इसे लोहे के तवे पर (Tawa) बनाए तो चिपक जाते हैं। अगर आप डोसा बनाने के लिए लोहे के तवे को इस्तेमाल करना चाहते हैं तो इन ट्रिक्स को फॉलो करें। एक भी डोसा नहीं चिपकेगा और नॉनस्टिक की तरह ही सारे डोसे क्रिस्पी बनकर तैयार होंगे।
लोहे के तवे (Tawa) पर डोसा बनाने के फायदे
लोहे के तवे (Tawa) या कड़ाही में बना खाना केवल पकने में ही आसान नहीं होता बल्कि ये सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। लोहे के बर्तन में कुछ खास तरह की सब्जियों को पकाया जाए तो इससे शरीर में आयरन की कमी पूरी होती है। जब भी लोहे के बर्तन में पका खाना लोहे के कुछ तत्वों को अवशोषित कर लेता है जो शरीर में आयरन की कमी पूरी करता है। वहीं नॉनस्टिक पैन में ज्यादातर टेफ्लॉन की कोटिंग होती है जो खुरचने पर खाने में मिक्स हो जाती है और नुकसानदेह होती है।
लोहे के तवे (Tawa) को कैसे बनाएं नॉनस्टिक
-लोहे का तवा (Tawa) नेचुरली नॉनस्टिक होता है। बस इसे थोड़ा सा संवारने की जरूरत होती है।
-सबसे पहले लोहे के तवे को अच्छे से साफ कर बिल्कुल चिकना कर लें। बीच में एक भी खुरदरी चीज ना चिपकी हो।
-अब इसे गैस पर तब तक गर्म करें जब तक कि ये धुआं ना छोड़ने लगे।
-अब गैस की फ्लेम को धीमा करें और तवे पर थोड़ा सा पानी डालें। पानी डालने से तवे का तापमान थोड़ा कम हो जाएगा।
-अब इस पानी को किसी साफ कॉटन के कपड़े से साफ करें।
-फिर इस पर थोड़ी सी मात्रा में तेल डालें और एक बार फिर कपड़े से साफ कर दें।
-गैस की फ्लेम को तेज करें और तवे को गर्म होने पर पानी का छींटा एक बार फिर मारे।
-तवे के ठंडा होते ही उसी साफ कपड़े से दोबारा पोंछें और फिर से तेल डालें।
-एक बार फिर इसका तेल साफ कर दें।
-बस ये तवा बिल्कुल नॉनस्टिक जैसा बनकर तैयार हो गया।
-अब इस गर्म तवे पर डोसे का बैटर डालकर ऊपरी किनारों पर थोड़ा तेल डालें।
-कुछ देर में बैटर खुद ही सतह छोड़ देगा और बिल्कुल क्रिस्पी डोसा बनकर रेडी होगा।
-लोहे के तवे पर डोसा बनाने से इस पर सारी जगह एक जैसी आंच लगती है और अच्छे से डोसा पकता है।
-तो अपने ब्रेकफास्ट को हेल्दी बनाना है तो नॉनस्टिक की बजाय सिंपल लोहे के तवे को इस तरह से नॉनस्टिक बनाएं।