सामग्री :
- उबले आलू 4 मध्यम,
- पालक 100 ग्राम,
- हरी मटर ¾ कप,
- हरी मिर्च 2,
- कटा हरा धनिया 2 बड़ा चम्मच,
- नमक 1 छोटा चम्मच,
- लाल मिर्च पाउडर ¼ छोटा,
- चम्मच चाट मसाला ½ छोटा चम्मच,
- गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच,
- कॉर्नफ्लोर 1 बड़ा चम्मच,
- तेल सेकने के लिए
विधि :
- पालक को अच्छे से साफ कर के उसे धो लें। उसके बाद पालक को अच्छे से पोछ लें। फिर पालक के बारीक काट लें। पालक को साफ करने के बाद हरी मटर को धोकर एक कप पानी में एक चुटकी नमक और ज़रा सी चीनी डालकर उबाल लें। बता दें कि चीनी और नमक डालने से मटर का हरा रंग बरकरार रहता है। उसके बाद हरी मिर्च अच्छे से धो कर इसे काट लें। उबले हुए मटर का पानी निकालने के बाद उसे कुछ देर छोड़ दें।
- जब मटर ठंडा हो जाए तो उसे मैश कर दें। फिर इस मटर में उबले आलू मिलाएं। अब एक नॉन स्टिक कड़ाही में तेल गरम करें। और फिर उसमें कटी हरी मिर्च और अदरक डालें और कुछ देर तक भूनते रहें। अब इसमें पालक मिलाए।
- जब पालक और मटर ठंडे हो जाएं तो उसमें मसले आलू, कटा हरा धनिया, और सभी मसाले डालकर अच्छे से मसाला तैयार करें। और फिर उसमें कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छे से मिलाएं। इन मसालों का छोटी-छोटी टिक्की बना लें। जब टिक्की बन जाए तो एक फ्राई पैन लें और उसमें थोड़ा तेल डालने के बाद टिक्की को दोनों तरफ लाल होने तक सेंके।