हमारे देश के अलग-अलग हिस्सों में विभिन्न प्रकार की मिठाइयां लोकप्रिय हैं। गुड़ के चावल (Jaggery Rice) उत्तर भारत की एक लोकप्रिय रेसिपी है। यह डिश मुख्य रूप से पंजाब और हरियाणा क्षेत्र में बनाई जाती है। इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं पड़ती। इस डिश को बनाने में आधा घंटा से भी लगेगा। अगर आपके पास घर पर बचे हुए चावल हैं तो आप उससे भी ये स्वादिष्ट डिश तैयार कर सकते हैं। इसमें काजू, बादाम और किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स का भी इस्तेमाल किया जाता है। हमारा मानना है कि यह स्वीट डिश घर के हर सदस्य को जरूर पसंद आएगी। इसके लिए सर्दियों का टाइम परफेक्ट है।
गुड़ के चावल (Jaggery Rice) बनाने की सामग्री
1 कप बासमती चावल
1 इंच दालचीनी स्टिक
2 हरी इलायची
2 बड़े चम्मच काजू
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच बादाम
150 ग्राम गुड़
2 लौंग
1/2 छोटा चम्मच सौंफ
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 चुटकी नमक
गुड़ के चावल (Jaggery Rice) बनाने की विधि
– सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। 4 टेबल स्पून गरम पानी में केसर के धागों को भिगोकर अलग रख दें।
– अब एक बर्तन लें। इसमें गुड़, सौंफ, दालचीनी, कुटी हुई इलायची और 1 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
– अब इसमें 2 चुटकी नमक और भिगोया हुआ केसर डाल दें और मिलाएं। अब एक कड़ाही में घी डालकर गरम होने के लिए रख दें।
– काजू, बादाम, किशमिश डालकर भून लें। इसे अच्छे से मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि किशमिश फूल न जाए और काजू, बादाम हल्के भूरे रंग के न हो जाएं।
– सूखे मेवे निकालकर एक तरफ रख दें। बचे हुए घी में 1 कप पानी के साथ भीगे हुए चावल डालकर ढक्कन से ढक दें।
– चावल को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न ले। चावल थोड़े कच्चे लग सकते हैं लेकिन चिंता न करें। इन्हें गुड़ की चाशनी में और पकाया जाता है।
– अब गुड़ की चाशनी को कड़ाही में डालें। इसे लगभग 6-8 मिनट तक या चावल-गुड़ की चाशनी को सोखने तक पकने दें।
– साथ ही भुने हुए मेवे भी डाल दें और एक अच्छा मिश्रण तैयार करें। आखिरी 2 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। गुड़ वाले चावल (Jaggery Rice) तैयार हैं।