हम सब जानते हैं कि लहसुन से सब्जी का स्वाद बढ़ जाता है। लहसुन सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। खास बात ये है कि लहसुन से बनने वाली चटनी (Lahsun Chutney) और भी शानदार होती है। इससे खाने का जायका एक अलग ही लेवल पर पहुंच जाता है। शरीर में रोगों से लड़ने की ताकत बढ़ाने वाले लहसुन की चटनी काफी स्वादिष्ट होती है।
इसका मजा ब्रेकफास्ट या दिन में स्नैक्स के साथ भी लिया जा सकता है। इसमें अन्य मसालों के साथ टमाटर का भी उपयोग किया जा सकता है। कई लोगों की जीभ पर तो इसका टेस्ट ऐसा चढ़ा हुआ है कि वे आएदिन इसका सेवन करते हैं और इसके बगैर नहीं रह पाते। यूं तो लहसुन की चटनी (Lahsun Chutney) कई तरीकों से बनाई जाती है, लेकिन आज हम आपको इसे राजस्थानी स्टाइल में बनाना बताएंगे।
लहसुन की चटनी (Lahsun Chutney) बनाने की सामग्री
लहसुन कलियां – 20 से 25
टमाटर – 2 से 3
अदरक टुकड़ा – 1 इंच
सूखी साबुत लाल मिर्च – 8 से 10
साबुत धनिया बीज – 2 टी स्पून
अजवायन – 1 टी स्पून
सौंफ – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
देसी घी – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
लहसुन की चटनी (Lahsun Chutney) बनाने की विधि
– सबसे पहले लहसुन के छिलके उतार लें और उन्हें एक कटोरी में रख लें।
– अब साबुत धनिया, अजवायन, सौंफ और 4-5 साबुत लाल मिर्च को खलबत्ते में डालें और उसमें छिली लहसुन की कलियां डालकर मूसल की मदद से कूट लें।
– चाहें तो इसमें 1-2 चम्मच पानी भी का उपयोग भी कर सकते हैं।
– अब टमाटर के टुकड़े करें और उन्हें मिक्सर जार में डालें और बाकी लाल मिर्च डालकर दरदरा पीस लें।
– अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें।
– घी पिघलने के बाद उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ देर तक भूनें।
– इसके बाद कड़ाही में कुटा हुआ मसाला और नमक डालकर कुछ देर तक चम्मच से चलाते हुए सॉट करें।
– इसके बाद कड़ाही में टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालकर मिक्स करें।
– चम्मच से बीच-बीच में चलाते हुए पेस्ट को तब तक भूनें जब तक कि घी अलग न हो जाए।
– इसके बाद गैस बंद कर दें। लहसुन की चटनी (Lahsun Chutney) तैयार है। इसे कुछ दिनों तक फ्रिज में रखकर खाया जा सकता है।