हमारा भारत देश बहुत बड़ा हैं जहां खानपान में भी बहुत विविधता देखने को मिलती हैं। यहां हर राज्य के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं जो बेहद प्रसिद्द हैं। अगर आप भी कुछ पारंपरिक भोजन बनाने का सोच रहे हैं, तो आज हम लेकर आए हैं आपके लिए बिहार का पारंपरिक भोजन लिट्टी-चोखा (Litti-Chokha) बनाने की रेसिपी। देशभर में इसे खूब चाव से खाया जाता है। इसे बनाने में आपको करीब एक घंटे का समय लगेगा। दिल्ली में तो आपको कुछ ही दूरी पर इसके ठेले और दुकानें मिल जाती हैं। पारंपरिक भोजन के तौर पर लिट्टी-चोखा (Litti-Chokha) एक बेहतरीन विकल्प है। जानते हैं इसकी रेसिपी।
लिट्टी (Litti) बनाने के लिए सामग्री
– 2 कप आटा
– 1/2 टीस्पून तेल
– 1/2 टीस्पून अजवाइन
– 2 टेबलस्पून घी
लिट्टी (Litti) में भरने वाले मसाले की सामग्री
– 1 कप सत्तू
– 4-5 लहसुन, कद्दूकस किए हुए
– 1 टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
– 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
– 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
– 1/2 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
– 1 टीस्पून अजवाइन
– 1 टीस्पून नींबू का रस
– 1 टीस्पून तेल
– 1 टेबलस्पून अचार का मसाला
– नमक स्वादानुसार
चोखा (Chokha) बनाने की सामग्री
– 1 बैंगन, गोल वाला
– 2-3 आलू
– 2 टमाटर
– 2-3 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
– 1 टुकड़ा अदरक, बारीक कटी हुई
– 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
– 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
– 1 टीस्पून हरा धनिया
– 1 नींबू
– 1 टेबलस्पून तेल
– नमक स्वादानुसार
लिट्टी का आटा लगाने की विधि
आटे को छानकर बर्तन बॉउल में निकाल लें। अब इसमें घी और हल्का नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर आटे को गुनगुने पानी से नरम गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
लिट्टी का मसाला बनाने की विधि
सत्तू को एक बाउल में निकालें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें हल्का सा पानी डालकर दरदरा मसाला बना लीजिए।
लिट्टी बनाने की विधि
गूंथे हुए आटे से मध्यम आकार की लोइयां बना लें और इन लोइयों को हाथों की सहायता से कटोरी जैसा बना लें। अब इन कटोरियों में 1 से 2 चम्मच तैयार मसाला भरें और आटे को चारों ओर से उठा कर बंद करके गोल कर लोई बना लें। अब इस लोई को हथेली से दबा कर थोड़ा चपटा कर लें। अब एक लोहे के बर्तन में लकड़ी या कोयले को जलाकर आग बना लें और बनाई हुई लोइयों को इस आग में सेंक लें।
चोखा (Chokha) बनाने की विधि
बैंगन, आलू और टमाटर को भूनकर छील लें। अब एक बॉउल में डालकर इन्हें मैश कर लें और उसमें प्याज, मिर्च, धनिया पत्ता, नींबू, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइए। अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें लहसुन और अदरक को डालकर छौंक कर तैयार करें। इस छौंक को चोखे में मिलाएं। अब एक छोटे बाउल में चोखा निकालें और प्लेट में रखें। गरमागरम लिट्टी को बीच से तोड़कर घी में डुबोकर प्लेट में रखें। तैयार लिट्टी चोखा (Litti-Chokha) को गरमागरम सर्व करें।