करेला देखकर सभी बचपन में भले नाक-भौं सिकोड़ें लेकिन बड़े होने पर अक्सर यह लोगों का फेवरिट बन जाता है। करेले को कई तरह से बनाया जाता है पर ज्यादातर लोग भरवां करेला (Stuffed Karela) पसंद करते हैं। इसे बनाने में टाइम ज्यादा लग सकता है इसलिए इसके स्वाद जैसा करेला आप झटपट यहां बताई गई विधि से बना सकते हैं।
भरवां करेला (Stuffed Karela) बनाने की सामग्री
करेला
प्याज
सरसों का तेल
हींग
जीरा
हल्दी
पिसी धनिया
भुना पिसा सौंफ
भुना पिसा जीरा
लाल मिर्च
अमचूर पाउडर
नमक
चीनी
भरवां करेला (Stuffed Karela) बनाने की विधि
करेले को अच्छी तरह धोकर कुछ देर नमक के पानी में रख दें। अब इसे छीलकर छोटे गोल-गोल टुकड़ों में काटकर बीज निकाल लें। अब करेले के बराबर मात्रा में प्याज काट लें। इसके बाद करेले और प्याज को एक साथ पानी में 2 मिनट उबाल लें।करेले सॉफ्ट हो जाएंगे तो गैस बंद कर लें और ठंडे होने के लिए रख दें।
अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें। इसमें हींग और जीरा डालें। थोड़ी सी हल्दी डालें। अब इसमें उबले हुए करेले और प्याज डालकर चलाएं। गैस की आंच मीडियम रखें। अब इसमें भुना और पिसा हुआ सौंफ-जीरा डालें। पिसा धनिया और लाल मिर्च डालें। नमक और थोड़ा सा पिसा अमचूर डालें।
अब सब्जी को तेल में अच्छी तरह भूनना है। इसमें थोड़ी सी चीनी डालें (ऐच्छिक)। तेल की मात्रा करेले और प्याज को ध्यान में रखकर लें ताकि ये अच्छी तरह भुन जाए। आपका भरवां मसाले वाला करेला (Stuffed Karela) तैयार है।