सर्दियां आते ही हर कोई गरमा गरम गाजर का हलवा खाने की ख्वाहिश करता है. लाल या पीले गाजर से बनने वाला ये ट्रेडिशनल मीठा हलवा अपने घी और ड्राई फ्रूट्स की रिचनेस के लिए जाना जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत का एक शहर ऐसा है जहां गाजर के हलवे को अनोखा ट्विस्ट दिया जाता है? इस शहर में गाजर का हलवा (Black Carrot Halwa) काले गाजर से बनाया जाता है, जो अपने अनोखे रंग के बावजूद स्वाद और रिचनेस से कोई समझौता नहीं करता. ये स्पेशल हलवा लखनऊ में मिलता है. लखनऊ की मिठाई की दुकानों में सर्दियों के मौसम में काले गाजर का हलवा एक खास आकर्षण होता है.
सोशल मीडिया पर्सनालिटी मारूफ कुलमेन ने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया, जिसमें उन्होंने बताया कि लखनऊ में ये हलवा कितना खास और अनोखा है. उन्होंने लिखा, “सर्दियों में लखनऊ कई तरह की खुशियां लाता है, लेकिन काली गाजर का हलवा मेरे लिए सबसे खास है. लाल गाजर के हलवे से अलग, ये एक दुर्लभ मिठाई है, जो केवल सर्दियों के मौसम में उपलब्ध होती है. इसका कारण है कि काली गाजर की फसल बहुत सीमित होती है और इसे केवल कुछ ही किसान उगाते हैं. यही कारण है कि ये हलवा (Black Carrot Halwa) बेहद अनोखा और खास होता है. ”
काली गाजर का हलवा (Black Carrot Halwa) बनाने का तरीका
मारूफ के वीडियो के मुताबिक, इस खास हलवे को बनाने में काफी मेहनत लगती है.
काली गाजर को धोकर कद्दूकस किया जाता है.
कद्दूकस की हुई गाजर को दूध में पकाया जाता है और फिर देसी घी में अच्छी तरह भून लिया जाता है.
अंत में इसमें काजू और बादाम मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है.
काली गाजर खाने के फायदे
आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद
संतरी गाजर की तरह, काली गाजर भी बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं. ये विटामिन ए का एक रूप है, जो आंखों की रोशनी के लिए बहुत जरूरी है. काले गाजर का रेगुलर सेवन आंखों की सेहत को बनाए रखने में मदद करता है.
पाचन तंत्र को मजबूत बनाए
काली गाजर में फाइबर की काफी ज्यादा होता है, जो पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करता है. ये आंतों की रेगुलेरिटी को बनाए रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं से बचाता है. साथ ही, इसमें मौजूद फाइबर गट माइक्रोबायोम को हेल्दी बनाए रखने में मदद करता है, जो ओवरऑल डाइजेस्टिव हेल्थ के लिए आवश्यक है.
इम्यूनिटी बूस्टर
काली गाजर में विटामिन सी की काफी हाई होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है. विटामिन सी शरीर में व्हाइट ब्लड सेल्स के प्रोडक्शन को बढ़ाता है.