होली पर लोग अपने घरों में गुझिया के अलावा और भी ढेर सारे व्यंजन बनाते हैं। इस दिन घर की महिलाएं कुछ ऐसा बनाने की सोचती हैं, जिसको परिवार वाले खा कर खुश हो जाएं।
अगर आप भी इंटरनेट पर ऐसी ही कुछ होली की रेसिपी ढूंढ रही हैं, तो कढ़ाई पनीर से अच्छा और कुछ नहीं है। यह एक सिंपल ग्रेवी वाली सब्जी है, जिसे आप अपने महमानों या परिवारजनों के लिये बना सकती हैं। इसकी ग्रेवी को आप बढा या घटा भी सकती हैं।
इस सब्जी को खट्टा रखने के लिये आप इसमें ढेर सारे टमाटर यूज कर सकती हैं। यह लाल रंग की ग्रेवी देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। अब आइये जानते हैं इसे बनाने की रेसिपी।
सामग्री-
300 ग्राम पनीर
1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
1.5 इंच अदरक और 7-8 लहसुन की कली
1 से 2 हरी मिर्च
2 मध्यम आकार के प्याज
7 मध्यम से बड़े आकार के टमाटर (2 टमाटर बारीक कटे और 5 टमाटर प्यूरी किये हुए)
1 चम्मच गरम मसाला पावडर
1/2 चम्मच कसूरी मेथी
1/2 से 3/4 कप पानी या जरुरत अनुसार
2 चम्मच मलाई
3 चम्मच बटर या तेल
थोडी सी कटी हरी धनिया
नमक- स्वादअनुसार
कढाई मसाले के लिये:
5 चम्मच साबुत धनिया
4 से 5 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
रेसिपी बनाने की विधि –
सबसे पहले सूखी धनिया और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च को पैन में धीमी आंच पर तब तक गरम कर लें जब तक कि उसमें से खुशबू ना आने लगे।
जब यह मसाला ठंडा हो जाए, तब इसे ग्राइंडर में दरदरा पीस लें और किनारे रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें पिसी हुई अदरक और लहसुन पेस्ट डालें। इसे कुछ मिनटों के लिये सौते करें।
उसके बाद इसमें कटी प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें।
फिर पिसी कश्मीरी मिर्च और धनिया पावडर डाल कर हरी मिर्च मिलाएं।
इसे कुछ देर चलाएं और फिर इसमें कटे टमाटर डाल कर पकाएं। जब टमाटर पक जाए तब उसमें टमाटर की प्यूरी डालें।
जब यह तेल छोड़ने लगे तब इसमें महीन कटी हुई शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
अब इसमें पानी और नमक मिला कर 7 से 8 मिनट पकाएं।
बाद में इसमें कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाएं।
उसके बाद पनीर के टुकडे डाल कर 5 मिनट पकाएं।
आखिर में आप इसमें 2 चम्मच क्रीम भी मिला सकती हैं। बस क्रीम को हल्के हाथों से चला दीजिये।
फिर इसमें कटी हरी धनिया छिड़किये और रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व कीजिये।