दक्षिण भारतीय खाना अपने विशेष स्वाद के कारण लोगों के दिलों में जगह बना चुका है। हमारे यहां अब कई साउथ इंडियन डिश स्ट्रीट फूड से निकलकर घरों में पहुंच गई हैं। इडली, डोसा, उत्तपम तो अक्सर घरों में बनाए जाते हैं। वहां की ऐसी ही एक और लोकप्रिय डिश है दाल वड़ा (Dal Vada) । इसे दिन में स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। यह पोषण से भी भरपूर है। आपने अगर दाल वड़ा को ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई रेसिपी आपकी इसे तैयार करने में काफी मदद कर सकती है। जब भी हल्की भूख लगे तो इस पर भरोसा करके देखें। इस डिश को बड़ों के साथ बच्चे भी पसंद करेंगे। इसके लिए चना दाल का इस्तेमाल किया जाता है। शाम की चाय का लुत्फ इस डिश के साथ दोगुना हो जाएगा। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।
दाल वड़ा (Dal Vada) बनाने की सामग्री
चना दाल – 1 कप
प्याज कटा – 1/2 कप
कढ़ी पत्ते – 1 टेबल स्पून
अदरक पेस्ट – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हींग – 2 चुटकी
हरा धनिया कटा – 2-3 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
दाल वड़ा (Dal Vada) बनाने की विधि
– सबसे पहले चना दाल को साफ करें और उसे धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
– तय समय के बाद दाल को छलनी में डालकर पानी निकाल दें और कुछ देर ऐसे ही छोड़ दें जिससे दाल का अतिरिक्त पानी निकल जाए।
– अब चना दाल का एक चौथाई हिस्सा निकालकर एक बाउल में अलग रख दें।
– इसके बाद बची हुई चना दाल को मिक्सर की मदद से बिना पानी डाले दरदरा पीस लें।
– अब चना दाल के पेस्ट को एक बड़ी बाउल में निकाल लें।
– इसमें अलग निकालकर रखी चना दाल के साथ हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
– फिर इस मिश्रण में बारीक कटा प्याज, अदरक पेस्ट, कटे हुए कढ़ी पत्ते, हरा धनिया और नमक डालकर मिक्स कर लें।
– मिश्रण तैयार होने के बाद थोड़ा-थोड़ा हाथों में लेते हुए दाल वड़े तैयार करें और उन्हें एक प्लेट में अलग रखते जाएं।
– सारे मिश्रण से दाल वड़े बनाने के बाद एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
– तेल जब गरम हो जाए तो उसमें कड़ाही की क्षमता के मुताबिक दाल वड़े (Dal Vada) डालकर डीप फ्राई करें।
– इन्हें पलट-पलटकर तब तक सेकें जब तक कि दाल वड़ा दोनों ओर से क्रिस्पी और सुनहरा न हो जाए।
– इसके बाद फ्राइड दाल वड़ा को एक प्लेट में उतार लें। इसी तरह सारे दाल वड़े (Dal Vada) फ्राई कर लें।