इस स्वादिष्ट आलू टिक्की रेसिपी (Crispy Aloo Tikki Recipe) में, हम आपको घर पर कुरकुरी, मुँह में पानी ला देने वाली आलू टिक्की (Crispy Aloo Tikki) तैयार करने के चरणों के बारे में मार्गदर्शन करेंगे।
आपको बता दें, चाहे यह किसी त्वरित नाश्ते के लिए हो या किसी समारोह में ऐपेटाइज़र के लिए, ये सुनहरी, आलू-आधारित पैटीज़ निश्चित रूप से आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगी। आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी आरंभ करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें…
आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने के लिए सामग्री
- 4 बड़े आलू, उबले और मसले हुए
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- 1/4 कप कॉर्नस्टार्च
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- उथले तलने के लिए तेल
- हरी चटनी के लिए (वैकल्पिक)
- 1 कप ताज़ा हरा धनिया
- 1/2 कप ताजी पुदीने की पत्तियां
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 छोटा प्याज
- 1 चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- चरण-दर-चरण निर्देश
आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने की विधि
सबसे पहले आलू को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं और आसानी से मैश न हो जाएं। इन्हें छीलकर एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मैश कर लें। मसले हुए आलू में ब्रेड क्रम्ब्स, कॉर्नस्टार्च, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और नमक डालें। सभी सामग्रियां मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा लें और इसे चपटी, गोल पैटी का आकार दें। इस प्रक्रिया को बचे हुए मिश्रण के साथ दोहराएँ।
हल्का तलने के लिए मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
आलू पैटीज़ को सावधानी से गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लीजिये. समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें पलटना सुनिश्चित करें।यदि आप अपनी आलू टिक्की को तीखी किक के साथ परोसना चाहते हैं, तो स्वादिष्ट हरी चटनी बनाने के लिए ताजा धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, हरी मिर्च, प्याज, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
जब आलू टिक्की (Aloo Tikki) सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो उन्हें पैन से निकालें, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें और हरी चटनी या केचप के साथ गरमागरम परोसें।
परफेक्ट आलू टिक्की (Aloo Tikki) के लिए टिप्स
- ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए, बेहतर बनावट और स्वाद के लिए बासी ब्रेड का उपयोग करें।
- अपने स्वाद के अनुरूप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा करके तीखापन बढ़ाएँ।
- सुनिश्चित करें कि आप आलू टिक्की (Aloo Tikki) को समान रूप से पकाने के लिए समान रूप से आकार दें।
- कुरकुरा बाहरी भाग और नरम आंतरिक भाग प्राप्त करने के लिए तेल का सही तापमान बनाए रखें।
