स्वास्थ्य

सर्दियों में मक्के की रोटी के साथ बनाएं गरमा-गरम ‘सरसों साग’

मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग बेहतरीन कॉम्बिनेशन होता है लेकिन घर पर बनाए साग में होटल जैसा स्वाद नहीं मिलता। आज हम आपको स्वादिष्ट सरसों का साग बनाने की रेसिपी बता रहे है-

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

सरसों- 750 ग्राम, पालक- 250 ग्राम, बथुआ- 250 ग्राम, नमक- स्वादानुसार, मक्के का आटा- डेढ़ कप, हरी मिर्च- 4 (बारीक कटी), अदरक- 25 ग्राम (बारीक कटा), प्याज- 2 (बारीक कटा), घी- आवश्यकतानुसार, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, गरम मसाला- 1/2 टीस्पून, हींग-चुटकीभर, धनिया पाउडर- 1/2 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, दालचीनी पाउडर- 1/4 छोटा टीस्पून, बटर- 1 टीस्पून

विधि :

प्रेशर कुकर में तीनों साग, नमक और पानी डालकर धीमी आंच पर एक सीटी आने तक पका लें। यह जब ठंडा हो जाए तो इसका सारा पानी निचोड़कर निकाल लें और पानी को एक तरफ रख दें। इसके बाद साग को मिक्सी में अच्छी तरह से पीस लें। अब इसमें मक्के का आटा डालकर मिक्स करें।

इसके बाद इसमें साग का पानी, हल्दी पाउडर साथ ही थोड़ा नॉर्मल पानी डालकर धीमी आंच पर दो मिनट तक पका लें। फिर इसमें हरी मिर्च और अदरक डालकर साग को गाढ़ा होने तक पका लें।

अब तड़का बनाने के लिए एक कड़ाही में घी गर्म करें। फिर इसमें हींग, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला, दालचीनी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से एक मिनट तक भून लें। इसके भुनने के बाद तड़के को साग में डालकर अच्छे से मिक्स करें और ऊपर से बटर डालकर गरमा गरम सर्व करें।

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