शरद पूर्णिमा ( Sharad Purnima) का पावन पर्व आने वाला हैं जिसमें खीर (Kheer) बनाई जाती हैं और रात को चांद की चांदनी में इसे रखा जाता हैं ताकि यह अमृतरुपी प्रसाद बने। यह खीर (Kheer) प्रसाद के रूप में ग्रहण की जाती हैं जिसको लेकर मान्यता हैं कि इसके सेवन से सभी बीमारियां दूर होती हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए लेकर आए हैं स्वादिष्ट और जायकेदार खीर (Kheer) बनाने की रेसिपी। आइये जानते हैं इनके बारे में।
खीर (Kheer) बनाने की सामग्री
– 100 ग्राम चावल
– 2 लीटर दूध
– 100 ग्राम चीनी/ मिश्री
– 4 इलायची पिसी हुई
– 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल या नारियल का बुरादा
– 5 से 6 पत्ती केसर
– घी
खीर (Kheer) बनाने की विधि
चावलों को घी में भूनकर या पानी में भिगोकर दोनों तरह से खीर (Kheer) बनाते है, और दोनों तरीको से बनाई गई खीर स्वादिष्ट होती है आप जैसे भी इच्छा हो बना लें। दूध को भगोने में डाल कर उबालने रख दें।
पहले तरीके से आप चावलों को धो लें। पैन में घी डाल कर गरम करें और धीमी आग पर 5-7 मिनिट भूनें। दूसरी तरह से आप भूनने के बजाय चावलों को धो कर आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें।
दूध में उबाल आने के बाद भीगे हुये चावल या भुने हुये चावल डाल दीजिये, दूध को चमचे से चलायें और खीर में उबाल आने के बाद गैस धीमी रखें, धीमी गैस पर बनाई हुई खीर ज्यादा स्वादिष्ट होती है, और खीर (Kheer) को आप हर 2-3 मिनिट में चलाते रहें। जब चावल मुलायम हो जाए तब काजू, किशमिश और मखाने डाल दीजिये।
खीर (Kheer) बनने में करीब 1 घंटा लग जाता है। अब आप देखेंगे चावल और मेवे सभी मुलायम हो गये हैं और खीर गाढ़ी हो गई है। खीर में चीनी डाल दीजिये और 2-3 मिनिट तक पकाइये। खीर बन गई है, गैस बन्द कर दीजिये और इलाइची मिला दीजिये। खीर (Kheer) को प्याले में निकाल लीजिये और चांद की चांदनी में रखें।