होली का इंतजार हर किसी को बड़ी बेसब्री से रहता है। इस दिन ना सिर्फ भरपूर मौज मस्ती होती है बल्कि घरों में खूब स्वादिष्ट पकवान भी बनाए जाते हैं, जो त्यौहार का मजा दोगुना कर देते हैं। पारंपरिक रूप से कई पकवान ऐसे हैं जो होली के दिन लगभग सभी घरों में बनाए जाते हैं, जैसे- गुजिया, दही भल्ले, मठरी-पापड़ी आदि। इन्हीं में से एक है मालपुआ (Malpua) , जो उत्तर भारत की बहुत फेमस डिश है। इसे आटे, सूजी, मैदा, मावा और कई चीजों से बनाया जाता है लेकिन आज हम आपको सिर्फ सूजी और दूध से मालपुआ बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। यह बहुत ही जल्दी बनकर तैयार होते हैं और आपको ज्यादा चीजों की भी जरूरत नहीं। खाने में ये इतने सॉफ्ट, रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं कि होली के अलावा भी आप बाकी दिनों ये रेसिपी ट्राई करना पसंद करेंगी। आइए जानते हैं सूजी से मालपुआ (Malpua) बनाने की विधि।
सूजी से मालपुआ (Malpua) बनाने की सामग्री
होली पर नरम-नरम और स्वादिष्ट मालपुआ बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं- सूजी (एक कप), दूध (एक कप), चीनी (आधा कप), कटे हुए किशमिश ( एक चम्मच), कटा हुआ छुहारा (एक चम्मच), सूखा नारियल ( एक चम्मच), एक चम्मच सौंफ के दाने, एक चम्मच इलायची पाउडर। इतनी सामग्री से आप लगभग पांच से छह मालपुआ बना सकती हैं।
सूजी से मालपुआ (Malpua) बनाने की विधि
सूजी से मालपुआ (Malpua) बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी लें और उसे दूध में भिगोकर लगभग 5 से 6 घंटे के लिए यूं ही छोड़ दें। अगर आप सुबह मालपुआ बना रही हैं तो रात भर के लिए भी सूजी को दूध में भिगोकर रख सकती हैं।
जब सूजी दूध में अच्छी तरह फूल जाए तो इसे मिक्सर में डाल कर पीस लें ताकि बिना फेंटे आपकी सूजी अच्छी तरह दूध के साथ मिक्स हो जाए। आप हाथ से भी सूजी को फेंट सकती हैं लेकिन इसमें काफी समय और मेहनत लगेगी। इसमें चीनी डालना ना भूलें।
जब आपका बैटर तैयार हो जाए तो इसमें अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स बारीक काटकर डाल दें। आप किशमिश, छुहारा, सूखा नारियल डाल सकती हैं। इसके साथ ही इसमें एक चम्मच सौंफ और इलायची पाउडर भी मिक्स करें, इससे मालपुआ का फ्लेवर और खुशबू दोनों ही एन्हांस हो जाएंगे। आप चाहें तो इस दौरान एक केला काटकर भी बैटर में एड कर सकती हैं, इससे भी मालपुआ का टेस्ट काफी बढ़ जाएगा।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म होने के लिए रखें। तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमें मालपुआ का बैटर डालें। इस दौरान इसे कलछी से ना छेड़ें। कुछ देर में जब मालपुआ पक कर खुद ही तेल के ऊपर आ जाए और एक साइड से गोल्डन हो जाए, तभी उसे दूसरी साइड पलटें।
जब दोनों तरह से मालपुआ (Malpua) अच्छी तरह पक जाए और सुनहरे रंग का हो जाए, तो उसे निकाल लें। तो लीजिए तैयार हैं आपके नरम-नरम और स्वादिष्ट सूजी से बना मालपुआ।