पनीर (Paneer) एक ऐसा डेयरी प्रोडक्ट है जिसका इस्तेमाल कई डिश का स्वाद बढ़ाने के साथ ही सब्जी के रूप में भी किया जाता है। पनीर से बनने वाली कई सब्जियां बहुत मशहूर हैं। इनमें से एक है मटर पनीर (Matar Paneer)। इसका नाम सुनते ही लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। यह सब्जी लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाई जा सकती है। आप भी अगर यह खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और ये खाने का स्वाद बढ़ाने वाली सब्जी है। चूंकी अभी सर्दियों का सीजन चल रहा है इसलिए आपको मटर भी आसानी से मिल जाएंगे।
मटर पनीर (Matar Paneer) बनाने की सामग्री
पनीर – 2 कप
मटर – 1 कप
क्रीम – 1/2 कप
टमाटर – 3-4
अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
जीरा – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च – 2
हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून
तेल – 3-4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
मटर पनीर (Matar Paneer) बनाने की विधि
– सबसे पहले पनीर के एक-एक इंच के चौकोर टुकड़े काट लें। इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनिया पत्ती को बारीक काट लें।
– अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई करें।
– पनीर तब तक फ्राई करना है जब तक कि उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर पनीर को एक प्लेट में निकाल लें।
– अब कड़ाही में मटर के दानों को डाल दें और उन्हें धीमी आंच पर ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।
– जब दानें हल्के नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और मटर के दाने एक बाउल में निकाल लें।
– अब मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर उन्हें ब्लेंड करें और पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
– अब ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल डालें और गरम करें।
– तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। कुछ सैकंड बाद हल्दी, अदरक पेस्ट और धनिया पाउडर डालकर भूनें।
– फिर मसालों में टमाटर पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर करछी से चलाते हुए पकाएं।
– ग्रेवी को तब तक भूनना है जब तक कि ग्रेवी के ऊपर तेल न दिखाई देने लगे।
– मसाला भुन जाने के बाद उसमें क्रीम डालकर मिक्स करें। ग्रेवी को तब तक भूनना है जब तक कि उसमें उबाल न आ जाए।
– जरूरत के हिसाब से ग्रेवी में पानी मिक्स कर सकते हैं। ग्रेवी में उबाल आने के बाद गरम मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिला दें।
– इसके बाद ग्रेवी में फ्राइड पनीर और मटर डालकर मिक्स करें और सब्जी को 4-5 मिनट तक और पकाएं।
– फिर गैस बंद कर दें। तैयार है मटर पनीर (Matar Paneer) की स्वादिष्ट सब्जी।