आपने कई बार उड़द की दाल के दही बड़े बनाए और खिलाए होंगे. इस बार आप मूंग की दाल के दही-बड़े बना कर देखें. इनका जायका आपका दिल जीत लेगा. चाहे बढ़ाना हो खाने का स्वाद या अपनों को खिलाना हो कुछ खास तो मूंग दाल के दही-बड़े बेस्ट ऑप्शन हो सकते हैं. इन्हें बनाना बेहद आसान है और बनने में ज्यादा समय भी नहीं लेते. तो आइए जानें दही बड़े बनाने का तरीका-
मूंग दाल के दही-बड़े बनाने के लिए सामग्री
¾ कप मूंग दाल
750 ग्राम/ 3 कप दही
1 ½ छोटा चम्मच नमक
तेल (तलने के लिए)
1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
½ छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
एक चुटकी हींग
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटी प्याज (कटी हुई)
4 कली लहसुन (पिसा हुआ)
मूंग दाल के दही-बड़े बनाने की विधि
>> मूंग दाल के दही बड़े बनाने के लिए के लिए पहले मूंग दाल को बीनकर धो लें. फिर इसे थोड़े पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें.
>> इसके बाद दाल को छलनी में डालकर इसका पानी निकालें और इसे ग्राइंडर में पीस लें. पिसी दाल को अच्छे से फेट लें. कड़ाही में तेल गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तो बड़े बनाने के लिए इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच दाल का पेस्ट डालें.
>> इसी तरह एक बार में कड़ाही में एक साथ कई बड़े डालें. फिर इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें. बड़ों को किचन पेपर या कागज पर निकाल कर रखते जाएं.
>> अब एक बर्तन में पानी गरम कर लें. इसमें 1 छोटा चम्मच नमक डालें. फिर इस पानी में तले हुए बड़े डालें. बड़ों को पानी में भीगने दें.
>> जब बड़े पानी में भीग जाएं तो हल्के हाथ से दबा कर इन्हें पानी से निकाल लें.
>> एक बर्तन में दही लेकर थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसमें थोड़ी पिसी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डाल लें फिर इसे अच्छे से फेटें. दही में भीगे हुए बड़े डुबा दें. बड़ों को दही में कुछ देर डूबा रहने दें.
>> इसके बाद हींग, जीरा और लहसुन का तड़का लगाएं. दही बड़ों को सर्विंग डिश में लगाकर इनके हरी मिर्च, हरा धनिया और प्याज डाल कर परोसें. आप चाहें तो इमली की चटनी डालकर भी इसे खा सकते हैं. इसका स्वाद हर तरह से अच्छा लगेगा.