करवाचौथ का डिनर बेहद खास होता है। इस दिन पूरे दिन के उपवास के बाद महिलाएं रात को चांद देखने के बाद ही अपना व्रत खोलती हैं। ऐसे में मन करता है कुछ जायकेदार रेसिपी के साथ ही अपना व्रत खोला जाए। आपकी इस क्रेविंग को समझते हुए, आपके लिए लेकर आए हैं पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) की ये रेस्त्रां वाली रेसिपी। यह रेसिपी खाने में टेस्टी होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान होती है। आप इस रेसिपी को रोटी या नान के साथ सर्व कर सकती हैं।
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनाने के लिए सामग्री
-4 बड़े चम्मच मक्खन
-2 से 3 लौंग
-1 बड़ी इलाइची
-2 से 3 हरी इलाइची
-¼ कप कटा हुआ प्याज
-1 कप कटे टमाटर
-1 इंच कटा हुआ फ्रेश अदरक का टुकड़ा
-6 लहसुन की कलियां (छिली और कटी हुई)
-2 हरी मिर्च आधी कटी हुई
-25 साबुत काजू
-2 चम्मच धनिया पाउडर
-½ चम्मच हल्दी पाउडर
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-¼ कप -टमाटर प्यूरी
-2 बड़े चम्मच टमाटर केचअप
-1 चम्मच नमक
-500 ग्राम पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
-½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
-¼ कप क्रीम
-2 चम्मच शहद
-2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनाने का तरीका
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनाने के लिए सबसे पहले एक मीडियम तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और तेल डालकर गरम कर ले। इसके बाद जब मक्खन गर्म हो जाए तो इसमें लौंग, बड़ी इलायची और हरी इलायची डालकर 3-4 सेकेंड तक भून लें। अब कड़ाही में प्याज डालकर 2-3 मिनट तक हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
अब कड़ाही में टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। जब तक टमाटर नरम न हो जाएं, सभी चीजों को बार-बार हिलाते रहें। अब कड़ाही में काजू डालकर एक मिनट तक और पकाएं। कड़ाही को आंच से उतारकर मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडे मिश्रण को ¼ कप पानी के साथ ब्लेंडर में डालकर उसका पेस्ट बना लें।
अब बचे हुए 3 बड़े चम्मच मक्खन को उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर गर्म करके उसमें पिसा हुआ पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, टमाटर प्यूरी, टमाटर केचअप और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब पनीर के टुकड़ों को कड़ाही में डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा पानी मिला लें। अब कड़ाही में गरम मसाला, क्रीम, शहद और कसूरी मेथी डालकर एक और मिनट तक और पकाएं।
पनीर बटर मसाला (Paneer Butter Masala) बनकर तैयार है। इसे क्रीम से गार्निश करके रोटी या नान के साथ गरमागरम परोसें।
