रक्षाबंधन का त्यौहार आने ही वाला हैं और सभी अपने घरों में मीठे के तौर पर कई मिठाइयां बना रहे हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए हैदराबाद का प्रसिद्ध डेजर्ट शाही टुकड़ा (Shahi Tukda) बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे रबड़ी में डुबाकर तैयार किया जाता हैं। यह अपने लाजवाब स्वाद से त्यौहार की रौनक बढ़ाने का काम करेगा। आइये जानते है इसकी Recipe के बारे में…
शाही टुकड़ा (Shahi Tukda) बनाने की सामग्री
– 10 ब्रेड स्लाइस
– जरूरत के अनुसार घी
– जरूरत के अनुसार दूध
– जरूरत के अनुसार चीनी
– जरूरत के अनुसार खोया
– जरूरत के अनुसार केसर
– गार्निशिंग के लिए मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स
शाही टुकड़ा (Shahi Tukda) बनाने की विधि
सबसे पहले एक पेन को गरम करें, उसमें दो चम्मच घी डालें। जब घी गर्म हो जाए ब्रेड के स्लाइस को दोनों तरफ से सेंक ले। ब्रेड को इतना सेंकना है कि उसका रंग सुनहरा हो जाए और वह थोड़ा क्रिस्पी हो जाए।
ब्रेड को सेंकते समय इस बात का ध्यान रखें कि कहीं ब्रेड जल ना जाए, जलने से स्वाद खराब हो सकता है।
अब बारी आती है रबड़ी बनाने की, रबड़ी बनाने के लिए एक अलग से बर्तन ले। उसमें दूध और केसर डालें और अच्छी तरह से उबलने दें। जब दूध अच्छी तरह से उबल जाए उसमें शक्कर डालें और इस पूरी सामग्री को गाढ़ा होने तक पकाएं।
पकाते समय गैस की आंच मध्यम रखें, लगातार चम्मच चलाते रहें वरना दूध नीचे चिपक सकता है। अब इस मिश्रण में खोवा डालें और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला ले। मिलाते समय इस बात का ध्यान रखें कि गुठलीयां ना पड़े।
जब पूरा मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स के टुकड़े डालें और 2 से 3 मिनट तक पका लें। आप की रबड़ी तैयार हो चुकी है। मिश्रण को ठंडा होने दें जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए उसके बाद घी में सेंके हुए ब्रेड स्लाइस को इसमें डुबाए और इसे (Shahi Tukda) सर्व करें।