मीठा खाना पसंद करने वाले हमेशा किसी नए स्वाद की तलाश में रहते हैं। बाजार में मिठाइयों की कई वैरायटी मिल जाती हैं। घरों में भी जब-तब स्वीट डिश बनाई जाती है। चाहे कोई त्योहार हो या फिर खुशी का कोई मौका, मुंह मीठा कराकर ही इसका जश्न मनाया जाता है। आज हम मीठे के शौकीनों के लिए लेकर आए हैं बादाम केसर खीर (Badam Kesar Kheer) की रेसिपी। यह न सिर्फ स्वाद से भरपूर स्वीट डिश है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होती है। यूं तो खीर कई तरह से बनाई जाती है। पारंपरिक तौर पर बनने वाली चावल की खीर के अलावा सेवई खीर, खजूर की खीर सहित कई प्रकार काफी फेमस हैं। आप हमारे द्वारा बताई विधि फॉलो कर घर पर बनाएं स्वादिष्ट बादाम केसर खीर (Badam Kesar Kheer) । इसे गरमागरम सर्व करें। खीर को अगर ठंडी खाना पसंद करते हैं तो इसे फ्रिज में कुछ देर रख दें और उसके बाद परोसें।
सामग्री
बादाम – 1 कप
दूध – 1 लीटर
केसर धागे – 2 चुटकी
देसी घी – 1 टेबल स्पून
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – स्वादानुसार
विधि
– सबसे पहले एक बाउल में बादाम लें और उनके ऊपर उबलता हुआ गरम पानी डाल दें।
– इसके बाद लगभग 10 मिनट तक बादाम को गरम पानी में ही भीगे रहने दें।
– इसके बाद छलनी की मदद से सारे बादाम को निकाल लें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालते हुए धो लें।
– इस प्रक्रिया को अपनाने से बादाम का छिलका ठीक तरह से आसानी से निकल जाएगा।
– अब छिलका निकले सारे बादाम को मिक्सर जार में डाल दें और उसमें थोड़ा सा पानी डालकर उन्हें अच्छी तरह से ब्लेंड करते हुए बारीक पेस्ट तैयार कर लें।
– अब एक कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। घी पिघलने के बाद उसमें बादाम का पेस्ट डालकर भूनें।
– बादाम पेस्ट को धीमी आंच पर चम्मच से चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि पेस्ट का रंग लाइट ब्राउन न हो जाए।
– पेस्ट को भुनने में 7-8 मिनट का वक्त लगेगा। जब बादाम पेस्ट अच्छी तरह से भुन जाए तो उसमें दूध डालें और अच्छी तरह से मिला दें।
– इसके बाद गैस की फ्लेम तेज कर कड़ाही को ढककर खीर को पकने दें। बीच-बीच में खीर को चम्मच या करछी की मदद से चलाते रहें।
– जब खीर उबलने लगे तो उसमें इलायची पाउडर, स्वादानुसार चीनी और केसर डालकर करछी से अच्छी तरह से चलाते हुए मिक्स करें।
– कुछ देर और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। तैयार है बादाम केसर खीर (Badam Kesar Kheer) ।