रमजान (Ramadan) का महीना बेहद पाक और बरकतों वाला महीना माना जाता है, जिसमें अल्लाह की इबादत करने का नियम बताया गया है। महीने भर चलने वाले रोजे में फज्र से लेकर मगरिब तक भूखा रहना पड़ता है। पूरे दिन इंतजार करने के बाद इफ्तार (Iftar) में रोजा खोला जाता है। इस दौरान दस्तरखान पर सजाने के लिए कई तरह से स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। अगर आप भी रोजे के बाद इफ्तार करने के लिए कोई टेस्टी हेल्दी रेसिपी बनाना चाहते हैं तो ट्राई करें सेवई कस्टर्ड (Sevai Custard)।
सेवई कस्टर्ड (Sevai Custard) बनाने के लिए सामग्री-
-देसी घी- 2 चम्मच
-सेवई- 1/2 कप
-दूध- 500 एमएल
-केसर- 16 धागे
-इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच
-वनीला कस्टर्ड- 2चम्मच
-ठंडा दूध- आधा कटोरी
-चीनी- 1/4 कप
-काजू- 6 से 7
-बादाम- 6 से 7
-केला- 2 (स्लाइस में कटा हुआ)
-अनार के दाने- 1 कटोरी
-आम- 1 कटोरी (बारीक कटे हुए)
सेवई कस्टर्ड (Sevai Custard) बनाने का तरीका-
सेवई कस्टर्ड (Sevai Custard) बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में सेवईयों को अच्छी तरह रोस्ट करके उसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद गैस पर कढ़ाई गर्म करके उसमें दूध डालकर 2 से 3 उबाल आने दें। इसके बाद दूध में केसर, इलायची पाउडर, रोस्टेड सेवईयां मिक्स करके 5 मिनट और पकाएं।
अब गैस की फ्लेम मीडियम या स्लो करके रखें। अब एक बाउल में कस्टर्ड पाउडर डालकर उसमें 5 चम्मच ठंडा दूध मिक्स करके चम्मच से चलाते हुए मिक्चसर को तैयार कर लें।
इसके बाद सेवईयों को चेक करें कि यह पकी है या नहीं। पक जाने के बाद इसमें चीनी,काजू, बादाम मिक्स करें। चीनी के घुल जाने के बाद इसमें कस्टर्ड मिक्चसर को डाल दें। जब सेवाईयां पककर गाढ़ी और क्रीमी लगने लगे तो गैस बंद करके उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
अब इन सेवाईयों को आइसक्रीम ग्लास में सर्व करने से पहले उसमें अनार के दाने, केले की स्लाइस और फिर ऊपर से ठंडी-ठंडी कस्टर्ड सेवईयां डाल दें। इसके बाद दोबारा अनार के दाने डालें। आखिर में बादाम के टुकड़े और अनार दाने डालकर गर्निश करें। आपकी टेस्टी सेवई कस्टर्ड बनकर तैयार है।