पराठा चाहे प्लेन हो या फिर किसी चीज को मिलाकर बनाया गया हो, वह लोगों के दिलों पर राज करता है। सर्दियों में तो इनकी वैल्यू और ज्यादा बढ़ जाती है। इस दौरान मूली का पराठा (Mooli Paratha) काफी पसंद किया जाता है। कई लोग ब्रेकफास्ट में इसका प्रयोग करते हैं। मूली पेट के लिए बेहद फायदेमंद होती है। इसके पराठे पाचन बेहतर रखने में मदद करते हैं। इसमें कैल्शियम, विटामिन सी और पोटेशियम की प्रचुर मात्रा होती है, जो हमारी सेहत का ध्यान रखते हैं। स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर ये पराठे (Mooli Paratha) बनाना काफी आसान है। यह कम वक्त में ही बनने वाली रेसिपी है। टिफिन के लिए भी ये परफेक्ट डिश हो सकती है।
सामग्री (Ingredients)
मूली कद्दूकस – 2 कप
गेहूं आटा – 3-4 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
भुना जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
अदरक कटी – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबलस्पून
हींग – 1 चुटकी
हरी मिर्च कटी – 2
देसी घी/तेल – जरुरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
– सबसे पहले मूली के पत्ते तोड़कर अलग करें और मूली को धोकर साफ करें और उसे कद्दूकस कर लें।
– इसके बाद हरी धनिया पत्ती, हरी मिर्च के बारीक टुकड़े काट लें।
– अब एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें और उसमें थोड़ा सा देसी घी और चुटकीभर नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
– अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। आटे को 10 मिनट के लिए गीले सूती कपड़े से ढककर अलग रख दें।
– इस दौरान कद्दूकस मूली को लेकर उसे अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल लें।
– अब मूली को एक बर्तन में डालें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हींग, हरी मिर्च, हरा धनिया, भुना जीरा पाउडर और अदरक डालकर मिला लें।
– आखिर में आधा चुटकी नमक मिक्स करें। अब पराठे के लिए भरावन बनकर तैयार है।
– एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मीडियम आंच पर गरम करें। इस दौरान आटे को लेकर समान अनुपात में लोइयां बना लें।
– एक लोई को लेकर उसे थोड़ा सा गोल बेल लें। इसे मूली की स्टफिंग बीच में रखकर बंद करें और फिर पराठा बेल लें।
– अब तवे पर थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर फैला दें और बेले हुए पराठे को तवे पर डालकर सेकें।
– पराठा दोनों ओर से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें फिर प्लेट में उतार लें।
– इसी तरह सारी लोइयों से पराठे बना लें। पराठे (Mooli Paratha) चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।