भारत के व्यंजनों में खीर (Kheer) काफी लोकप्रिय है. खीर को अक्सर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे दूध और सूखे मेवों से तैयार किया जाता है। खीर का स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं खीर को केवल दूध से ही नहीं दाल और गुड़ (chane ki kheer) से भी बनाया जाता है. दाल और गुड़ की खीर काफी आसानी से तैयार हो जाती है। इसे आप बिना दूध के इस्तेमाल के बना सकते हैं। आइए बताते है इसे बनाने की रेसिपी।
सामग्री (chane ki kheer)
- एक कप चना दाल
- 100 ग्राम गुड़
- नारियल का दूध
- इलायची पाउडर
- किशमिश
- काजू
- बादाम
- पिस्ता
- पानी
- एक चम्मच घी
विधि
- सबसे पहले एक कप चना दाल को आधे घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
- कुकर में चने की दाल को पकाने के लिए 4 से 5 सीटी लगवा लें. इसके बाद इस दाल को कूकर में ही चम्मच से पीस लें.
- कूकर में ही दाल पीस जाने के बाद इसमें गुड़ मिलाएं. इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें.
- आधा कप नारियल के टुकड़ों को पानी के साथ पीस लें . इसका पेस्ट बना लें. इस नारियल को निचोड़कर इसका दूध निकाल लें.
- दाल में जब गुड़ अच्छे से पिघल जाए. इसमें नारियल का दूध डाल दें. इसे गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें.
- इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, काजू और किशमिश अच्छे से मिलाएं. गैस बंद कर दें. इसके बाद इस खीर को बादाम और पिस्ते से गार्निश करके परोस सकते हैं. ऐसे तैयार होगी चने की दाल की खीर
- चने की दाल पौष्टिक आहार है. इसमें कई सारे पोषक तत्व होते हैं. चने की दाल में प्रोटीन और फाइबर अधिक मात्रा में होता है. ये पांचन तंत्र के लिए अच्छी होती है. चने की दाल से बेसन भी तैयार किया जाता है. ये दाल डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद होती है. क्योंकि इसमें ग्लाइसमिक इंडेक्स होता है. इसके अलावा ये दाल कब्ज, उल्टी, पीलिया, बालों का गिरना और एनीमिया जैसी समस्याओं को भी दूर करने में मदद करती है.
- नारियल का दूध में अत्याधिक पोष्टिक होता है. नारियल के दूध में एंटी माइक्रोबियल गुण पाए जाते हैं. ये मुंह के छालों को ठीक करने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है.
- सर्दी के मौसम में गुड़ खाना सेहत के लिए अच्छा होता है. ये शरीर को गर्म रखता है. इसमें प्रोटीन, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और गुड़ फैट अधिक मात्रा में होता है. इसके अलावा इसमें विटामिन बी, आयरन, कैल्शियम, कॉपर और जिंक होता है.