आम तौर पर किसी खास अवसर पर पनीर की कोई न कोई डिश जरूर बनाई जाती है। बच्चे तो बच्चे बड़े भी इनके दीवाने होते हैं। जब भी कोई बाहर खाना खाता है तो वह मैनु देख पनीर की डिश जरूर ऑर्डर करता है। आज हम आपको पनीर मखनी (Paneer Makhani ) की रेसिपी बताएंगे। इसे देखते ही किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। यदि आपके घर में कोई पार्टी है या कोई मेहमान आए हैं तो इस डिश पर विचार किया जा सकता है। यह काफी स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। हमारे द्वारा बताया गया तरीका फॉलो करने पर आप होटल का स्वाद भूल जाएंगे। पनीर मखनी (Paneer Makhani) को नान, पराठा, रोटी या फिर चावल के साथ सर्व कर सकते हैं।
पनीर मखनी (Paneer Makhani) बनाने की सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
मक्खन – 1 कप
टमाटर प्यूरी – 1 कप
क्रीम – 1/2 कप
दालचीनी – 2 टुकड़े
हरी इलायची – 3
बड़ी इलायची – 1
लाल मिर्च पाउडर – 2 टी स्पून
टोमेटो कैचअप – 1 टी स्पून
चीनी – 1/2 टी स्पून
कसूरी मैथी – 2 टी स्पून
पनीर कद्दूकस – 2 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – अंदाजानुसार
पनीर मखनी (Paneer Makhani) बनाने की विधि
– सबसे पहले एक कड़ाही में मक्खन डालकर गरम करें। मक्खन के पिघलने पर उसमें दालचीनी, हरी इलायची और लाल इलायची को एड करें।
– अब इसे कुछ सैकंड तक फ्राई करने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी को डाल दें।
– अब कड़ाही में पड़े मिश्रण को अच्छी तरह से फ्राई कर लें। गैस की आंच मीडियम हो।
– अब टमाटर प्यूरी में नमक, लाल मिर्च, चीनी, टोमैटो कैचअप भी एड कर दें।
– इसके बाद पनीर लेकर उसके मीडियम साइज के टुकड़े करें फिर इस प्यूरी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
– अब इसमें 1/2 कप पानी को भी डाल दें। अब इस मिश्रण को ढक्कन से ढककर पकने के लिए छोड़ दें।
– कुछ मिनटों तक इसे पकाने के बाद इसमें कसूरी मैथी एड कर अच्छी तरह से मिला दें।
– इसके बाद पनीर मखनी (Paneer Makhani ) में क्रीम डालकर मिक्स कर दें। अब इसमें अच्छी तरह से उबाल आने पर उसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालकर गार्निंश करें।