अगर आप खाने के बाद कुछ मीठा बनाने की सोच रहे हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए बनारसी हलवा (Banarasi Halwa) बनाने की रेसिपी। इसे कद्दू से तैयार किया जाता हैं जो स्वाद के साथ सेहत भी देता हैं। इसे बनाने में करीब 15 मिनट का समय लगता हैं। मीठा पसंद करने वाले लोगों को बनारसी हलवे (Banarasi Halwa) का स्वाद काफी भाएगा। जानते हैं इसकी रेसिपी।
बनारसी हलवा (Banarasi Halwa) बनाने की सामग्री
कद्दू – 2 कप
चीनी 3/4 कप
देसी घी – 1/2 कप
मावा (खोया) – 3/4 कप
दूध – 3 कप
बादाम – 14-15
काजू – 14-15
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
बनारसी हलवा (Banarasi Halwa) बनाने की विधि
बनारसी स्टाइल का हलवा (Banarasi Halwa) बनाने के लिए सबसे पहले कद्दू लें और उसे काटकर आगे का नरम गूदा निकाल दें और फिर ऊपरी छिलका उतार दें। इसके बाद कद्दू के टुकड़े काटकर मिक्सर में डालकर पीस लें और एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद काजू और बादाम के बारीक-बारीक टुकड़े काटकर अलग रख दें। अब एक कड़ाही में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें।
दूध को गर्म करने के दौरान उसे बीच-बीच में चम्मच की मदद से चलाते रहे। जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें कद्दू का तैयार किया पेस्ट डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें। इसके बाद इसे पकने दें। ध्यान रखें कि इसे चलाते रहें वरना कद्दू का पेस्ट कड़ाही से चिपक सकता है। जब हलवा गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें।
अब एक दूसरी कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर तल लें और एक प्लेट में निकाल लें। अब घी में मावा डालकर भूनें। कुछ देर बाद इसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं और पकने दें। 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें और दूध-कद्दू के गाढ़े मिश्रण को डालकर मिलाएं।
अच्छी तरह से मिक्स कर हलवा पकने दें। आखिर में ड्राई फ्रूटस और इलायची पाउडर मिक्स कर गैस बंद कर दें। स्वाद से भरपूर बनारसी हलवा (Banarasi Halwa) बनकर तैयार हो चुका है। इसे बाउल में डालकर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश कर भोग लगाएं।