कई सारी सब्जियों और काजू-बादाम पेस्ट से मिलकर बनाई बनने वाली वेज कोरमा (veg korma) बहुत ही टेस्टी लगती है। होटल के मेन्यू में शामिल इस डिश को घर पर भी थोड़ी मेहनत के साथ किया जा सकता है तैयार।
वेज कोरमा (Veg Korma) बनाने की सामग्री :
पेस्ट बनाने के लिए
- 2 टीस्पून खसखस,
- 1/4 कप काजू या उबली हुई बादाम,
- 1/4 कप कसा हुआ ताजा नारियल,
- 1 हरी इलायची,
- 1 लौंग,
- 1 इंच लंबा दालचीनी का टुकड़ा,
- 3-4 साबुत काली मिर्च
करी बनाने के लिए
- 1/3 कप कटा हुआ फ्रेंच बीन्स,
- 1/2 कप हरी मटर,
- 1/2 कप गाजर,
- 1/2 कप फुलगोभी,
- 1/2 कप कटा आलू,
- 1 छोटा टुकड़ा तेज पत्ता,
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट,
- 1 बड़ा प्याज कटा हुआ,
- 1 टमाटर बारीक कटा,
- 1/2 कप दही (फेंटी हुई),
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च,
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर,
- 1/4 हल्दी पाउडर,
- 2 टेबलस्पून तेल
वेज कोरमा (Veg Korma) बनाने की विधि :
- काजू को 1/4 कप गर्म पानी में और खसखस को 1 टेबलस्पून गर्म पानी में भिगो दें।
- काजू से एक्स्ट्रा पानी निकालकर उसे खसखस के साथ पीस लें। आवश्यकतानुसार पानी मिला दें। नारियल, हरी मिर्च, इलायची, लौंग, दालचीनी और काली मिर्च डालें। इन्हें भी बारीक पीस लें। जरूरत हो तो पानी मिला लें।
- ग्रेवी के लिए सारी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों काट लेंगे। अब एक पतीले में पानी उबालकर उसमें नमक मिलाएं और आलू के साथ बाकी सब्जियों को भी उबलने दें। 4-5 मिनट काफी होगा। 5 मिनट बाद इनका पानी अलग कर लें।
- अब एक कड़ाही में पैन में तेल गर्म करें। तेजपत्ता और कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा होने पर इसमें अदरक-लहुसुन पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भुनेंगे और फिर फिर इसमें टमाटर मिक्स करेंगे। टमाटर हल्का भुन जाए तो इसमें काजू-खसखस वाला पेस्ट डालकर और 2 मिनट पकाएं। अब इसमें फेंटी हुई दही, लाल मिर्च, धनिया और हल्दी पाउडर डालेंगे। इसक बाद इसमें उबली हुई सब्जियां डालकर आवश्यकतानुसार पानी डालें। 7-8 मिनट और पकाएं। तैयार है वेज कोरमा। रोटी, चावल किसी के भी साथ इसका स्वाद लगेगा लाजवाब।
