सावन (Sawan) का पावन पर्व जारी हैं और इन दिनों में कई लोग प्याज-लहसुन का सेवन नहीं करते हैं। कई सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें बिना प्याज-लहसुन के बनाना मुश्किल माना जाता हैं। इन्हीं में से एक हैं राजमा (Rajma) जिसे सभी खाना पसंद करते हैं लेकिन बिना प्याज-लहसुन के बनाना नहीं आता हैं। ऐसे में आज हम लेकर आए हैं आपके लिए बिना प्याज-लहसुन के स्वादिष्ट लाजवाब राजमा (Rajma) बनाने की रेसिपी। आइये जानते हैं इसके बारे में…
राजमा (Rajma) बनाने की सामग्री
– 1 कटोरी राजमा
– 1 तेज पत्ता
– 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
– 5-6 लौंग
– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– 2 टमाटर (टुकड़ों में कटे हुए)
– 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
– 1 छोटा चम्मच हल्दी
– 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
– 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
– 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
– 1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
– नमक स्वादानुसार
– तेल जरूरत के अनुसार
राजमा (Rajma) बनाने की विधि
– सबसे पहले एक कटोरी में राजमा (Rajma) को धोकर रातभर पानी में भिगोकर रख दें।
– अगले दिन तेज आंच में एक प्रेशर कूकर में 7-8 सीटी में राजमा (Rajma) उबाल लें।
– मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
– तेल के गरम होते ही इसमें तेजपत्ता, दालचीनी और लौंग डाल दें।
– 2 मिनट तक भूनने के बाद तेल में अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक चलाकर भूनें।
– इसके बाद टमाटर डालकर इसे पूरी तरह से मैश होने तक अच्छी तरह से पकाएं।
– जब टमाटर गल जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर मिलाएं।
– जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें थोड़ा पानी के साथ राजमा (Rajma) डालकर मिला लें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं।
– तय समय के बाद जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा (Rajma) पर कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर आंच बंद कर दें।
– तैयार है राजमा (Rajma) मसाला। चावल के साथ गर्मागरम सर्व करें।