हरी मिर्च (Green Chillies) भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं जिसके बिना भोजन को अधूरा माना जाता हैं। अक्सर देखा जाता है कि घरों में हरी मिर्च एकसाथ बहुत मात्रा में लाई जाती हैं क्योंकि इसका इस्तेमाल भी बहुत होता हैं। लेकिन परेशानी तब आती हैं जब यह लंबे समय तक टिक नहीं पाती और सूखने या लाल होने लगती हैं। कुछ दिनों के बाद उसके रंग और स्वाद दोनों पर असर पड़ जाता है। ऐसे में आपको जरूरत होती हैं इसे सही तरह से स्टोर करने की ताकि इसे लंबे समय तक काम में लिया जा सके। अगर आप ऐसे उपाय की तलाश में हैं तो चलिए हम आपको बताते हैं इसके बारे में।
अगर दो हफ्ते के अंदर इस्तेमाल करनी है हरी मिर्च (Green Chillies) तो ऐसे करें स्टोर
अगर आपको दो हफ्ते के अंदर हरी मिर्च इस्तेमाल करनी है तो उसे स्टोर करने का तरीका भी अलग होगा। इसके लिए आपको इन स्टेप्स को फॉलो करना होगा। सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से पानी से धोकर आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी से बाहर निकाल कर उनकी डंडी तोड़ दें।
अगर कोई ऐसी मिर्च है जो खराब हो रही है तो उसे हटा दें या फिर आधा काटकर सिर्फ अच्छा-अच्छा भाग रखें। अब हरी मिर्च को पानी से निकाल कर उन्हें पेपर टॉवल पर सुखा लें। इसके बाद उन्हें पेपर टिशू में रैप करें और फ्रिज में जिपलॉक बैग में स्टोर करें ताकि सीधे फ्रिज की ठंडक उसपर न पहुंचे। ऐसा करने से दो हफ्ते तक मिर्च फ्रेश बनी रहेगी।
अगर दो हफ्ते से ज्यादा समय तक हरी मिर्च (Green Chillies)करनी है स्टोर तो ऐसा करें
अगर आपको दो हफ्ते से ज्यादा समय के लिए हरी मिर्च स्टोर करनी है तो शुरुआती स्टेप्स वही रहेंगी जो हमने दो हफ्ते वाले प्रोसेस में की थी। पहले मिर्च धोकर, उसकी डंडी तोड़कर, पानी में भिगो कर, पेपर टॉवल में सुखा लेना है। असली प्रोसेस उसके बाद शुरू होता है। एक बार आपकी मिर्च सूख जाए तो उसे क्लिंग फिल्म रैप वाली ट्रे या प्लेट में ट्रांसफर करता है।
किसी प्लेट में क्लिंग फिल्म रैप करें और उसमें सारी मिर्च डालें। अब इसे ऊपर से भी क्लिंग फिल्म रैप से ढक दें। इसके बाद आपको इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में जमाना है। अब इसे निकालकर किसी फ्रीजर सेफ बैग में स्टोर करें और एक स्ट्रॉ की मदद से आप उस बैग से एक्स्ट्रा एयर भी निकाल सकते हैं।
मिर्च का पेस्ट बनाकर उसे ऐसे स्टोर करें
मान लीजिए आपको हरी मिर्च का पेस्ट स्टोर करना है वो भी ऐसे की हर सब्जी में बस उस पेस्ट का थोड़ा सा हिस्सा डाला जाए और काम हो जाए तो आप ये तरीका अपना सकते हैं। आप मिर्ची को ब्लेंडर में पीस लें। इसमें कुछ भी और एड करने की जरूरत नहीं है बस नॉर्मल हरी मिर्च को उसकी डंडी निकाल कर पेस्ट बना लें। इसके बाद इसे क्लिंग फिल्म वाली ट्रे में छोटी-छोटी बड़ी के आकार में डालकर फ्रीजर में जमाएं। इसके ऊपर भी आपको क्लिंग फिल्म डालनी है। इसके बाद आप कुछ घंटों के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। फिर इन्हें बाहर निकाल कर किसी फ्रीजर सेफ बैग में ट्रांसफर करें और स्ट्रॉ की मदद से उस बैग से एक्स्ट्रा एयर बाहर निकालें। इसे आप कुछ महीनों तक स्टोर करके रख सकते हैं और जब भी चाहें तब जितने पीस निकालने हों उतने निकाल लें। इस तरह से आपकी मिर्ची महीनों तक चलेगी और खराब भी नहीं होगी।
एल्युमीनियम फॉइल से कवर करें
हरी मिर्च को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए आप सबसे पहले हरी मिर्च को धोकर किसी कॉटन के कपड़े पर डालकर अच्छी तरह से सुखा लें जिससे इसमें पानी न रह जाये। इसके बाद डंठल को मिर्च से अलग कर दें। फिर एल्युमीनियम फॉइल में मिर्चों को लपेटकर फ्रिज में रख दें। इससे मिर्च दो हफ्ते तक हरी और फ्रेश रहेगी। अगर आपको और ज्यादा समय तक इनको फ्रेश रखना हो तो एल्युमीनियम फॉइल में मिर्च को लपेट कर फ्रीजर में दो-तीन घंटे के लिए रख दें फिर इन मिर्चों को निकाल कर किसी एयर टाइट कंटेनर में भर दें और फिर फ्रिज में स्टोर कर दें।