गर्मियों में दही (Curd) का सेवन सभी करते हैं। यह आपके शरीर को ठंडक देता है और इसके सेवन से आपकी पाचन शक्ति भी मजबूत रहती है। आजकल लोग दही खाना पसंद करते हैं। लेकिन बाजार का दही भ्रमित करने वाला भी हो सकता है। लोगों की अक्सर शिकायत रहती है कि बाजार जैसा गाढ़ा दही (Curd) घर में नहीं आता। लेकिन यहां कुछ टिप्स दिए गए हैं जिनकी मदद से आप घर पर दही जमा सकते हैं। तो आइए जानते हैं इनके बारे में…
गाढ़ा दही (Curd) कैसे बनाये
सबसे पहले दूध को अच्छे से उबाल लें।
इसके बाद दूध को हल्का ठंडा होने के लिए रख दें.
दूध के ठंडा होने पर इसमें 3-4 चम्मच आंवला मिलाएं.
खट्टा क्रीम डालें और फिर दूध को चम्मच से अच्छी तरह से चलाएँ।
इसके बाद दही को 3-4 घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें।
फ्रीजर में रखा दही गाढ़ा होता है.
माइक्रोवेव में गाढ़ा दही (Curd) बना लें
अगर आप जल्दी से दही बनाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव को 180 डिग्री पर कुछ मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
फिर गर्म दूध में थोड़ी सी मलाई डालकर माइक्रोवेव में रख दें। ऐसा करने से दही जल्दी जम जाएगा। अगर आप इसे गाढ़ा करना चाहते हैं तो इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दें। दही गाढ़ा हो जाएगा।
मिर्च का प्रयोग करें
गाढ़ा दही (Curd) बनाने के लिए आप मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सबसे पहले दूध को हल्का गर्म करें और फिर डंठल तोड़कर 2-3 साबुत लाल मिर्च डालें. मिर्च में लैक्टोबैसिली नामक तत्व होता है, जो कि दही बनाने वाले बैक्टीरिया होते हैं।