त्यौहार (Festivals) के दिन घरों में मीठे में कोई ना कोई व्यंजन तो जरूर बनाया जाता हैं, खासतौर से खीर। लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए मीठे चावल जिन्हें जर्दा चावल (Zarda Rice) के तौर पर भी जाना जाता हैं की Recipe लेकर आए हैं जिसे खीर की जगह बना सकते हैं। इसका स्वाद बहुत शाही होता है और त्यौहार की मिठास बढ़ाने काम करता हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में…
जर्दा चावल (Zarda Rice) बनाने की सामग्री
– 1 कप बासमती चावल
– 1 छोटी चम्मच खाद्य फूड कलर
– 1 कप चीनी
– 2 बड़ी चम्मच घी
– जरूरत के अनुसार पानी
– 2 तेज पत्ता
– जरूरत के अनुसार केसर
– जरूरत के अनुसार पिस्ता
– जरूरत के अनुसार दालचीनी
– जरूरत के अनुसार काजू
– जरूरत के अनुसार लौंग
– जरूरत के अनुसार दालचीनी
– 4 बादाम
– जरूरत के अनुसार नारियल
जर्दा चावल (Zarda Rice) बनाने की विधि
चावल को धोकर साफ करके 1 घंटे के लिए पानी में भीगा दे। अब कुकर में घी डाले और घी को अच्छी तरह से गर्म कर ले। गरम घी में ड्राई फ्रूट्स डाले और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। अब सारे ड्राई फ्रूट्स को बाहर निकाल कर एक तरफ रख दें।
अब घी में बारीक कटे हुए नारियल के टुकड़े डालें और इसे हल्का सा भूनकर बाहर निकाल ले। इसके बाद घी में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी स्टिक डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाए।
इसके बाद भीगे हुए चावल को पानी से निकालकर कुकर में डालें और हल्के हाथ से चम्मच चलाए। यहां ध्यान देना होगा कि ज्यादा तेजी से चम्मच चलाने पर चावल टूट सकते हैं, इसके बाद इसमें फूड कलर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
जब पानी और चावल उबलने लगे तब इसमें केसर डालें और अच्छी तरह से उबाल ले। कुकर का ढक्कन बंद करके इसे तीन सिटीयां पड़ते तक पकने दें।
कुकर से गैस के निकलते तक इंतजार करें गैस पूरी तरह से बाहर आने के बाद इसमें शक्कर डाले और सारे इनग्रेडिएंट्स को अच्छी तरह से मिलाकर 10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दे।
अब इस मिश्रण में काजू और नारियल के टुकड़े डालें, इसे थोड़ी देर पका ले। आपका मीठा चावल या स्वीट राईस ((Zarda Rice) ) तैयार है जिसे हम जर्दा भी कहते हैं।
इसे सर्व करते समय इसके ऊपर पिस्ता के बारीक टुकड़े, केशर और इलायची का पाउडर ऊपर से डालकर से गर्मागर्म सर्व करें। आप चाहें तो अपनी इच्छा अनुसार इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं।