एक समय था जब पोहा ने इंदौर के लोगों के दिलों में खास जगह बनाई हुई थी। अब समय बदल चुका है और यह डिश पूरे देश में छा चुकी है। लोग सुबह के नाश्ते में इसे सबसे ज्यादा प्राथमिकता देते हैं। पोहा एक ऐसी डिश है, जो बच्चों के साथ ही बड़ों को भी खुश कर देती है। इसका जायका लाजवाब होता है। विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से पोहा की रेसिपी बनाई जाती है। क्या आपने कभी तरी पोहा (Tari Poha) ट्राई किया है? बता दें कि यह नागपुर का फेमस नाश्ता है। इसके ऊपर ‘रसेदार काले चने’ (तरी) डालकर परोसा जाता है। यदि आप भी इसका शानदार स्वाद लेना चाहते हैं तो हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करें।
तरी (Tari) बनाने के लिए सामग्री
भीगे हुए देसी चने – 1 कप
प्याज – 2-3
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
कटे हुए टमाटर – 4
हींग – 2 पिंच
हल्दी – 1 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2 से 3
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
पोहा (Tari Poha) बनाने के लिए सामग्री
मोटा पोहा – 2 कप
प्याज – 2 बारीक कटे
आलू – 1 बारीक कटा
राई – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2
करी पत्ते – 10 से 12
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
हल्दी – 1 टी स्पून
मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
शक्कर – 1/2 टी स्पून
नींबू का रस – 1 टी स्पून
तेल – 1-2 बड़ा चम्मच
बारीक सेव- 1/2 कप
नमक- स्वादानुसार
तरी पोहा (Tari Poha) बनाने की विधि
– टेस्टी तरी पोहा (Tari Poha) बनाने के लिए रात में देसी चने भिगो दें।
– अगले दिन काले चनों को 3 कटोरी पानी डालकर 4 सीटी आने तक उबालें।
– इसके बाद पोहा भी दो बार धोकर हल्का सा पानी छिड़ककर फूलने के लिए छोड़ दें।
– अब तरी बनाने के लिए एक कड़ाही लें, जिसमें तेल गरम करें।
– जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई और जीरा तड़काएं। अब हींग डालें और उसके बाद कटी हरीमिर्च डालकर करछी की मदद से चलाएं।
– फिर इसमें बारीक कटे प्याज डालकर भून लें। अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं।
– इसके कुछ देर बाद कद्दूकस किया टमाटर डालें। अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें।
– यदि कांदा मसाला हो तो आधा चम्मच इसे भी डाल सकते हैं। अब इसे तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे।
– इसके बाद टुकड़े में कटा टमाटर डालें। अब सामग्री को चलाते हुए पानी और काले चने एड करें।
– फिर इसको 5-7 मिनट तक ढंककर उबलने के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसमें ऊपर से हरा धनिया से गार्निश करें और गैस बंद कर दें।
– इस तरह से आपकी तरी बनकर तैयार है।
– दूसरी तरफ बर्नर पर पोहा बनाने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें।
– अब इसमें राई तड़काएं। इसके तुरंत बाद करी पत्ते और हरी मिर्च डालें। फिर लच्छे में कटे प्याज एड कर दें।
– अब चलाते हुए छोटे टुकड़ों में कटे आलू डालें। इसके ऊपर से नमक डालें फिर ढंककर पकाएं।
– जब आलू पक जाएं तो हल्दी, मिर्च पाउडर और शक्कर डालकर करछी से चलाएं।
– इसके बाद इसमें पोहा डाल दें। अब इसे ढंककर 2 मिनट पकने के लिए छोड़ दें। फिर खोलकर अच्छी तरह चलाएं और फिर ढंक दें।
– 2 मिनट बाद इसे चलाएं और इसमें नींबू का रस और हरा धनिया काटकर डालें।
– पोहा बनकर तैयार है। अब पोहा को एक प्लेट में निकालें और इसमें 3-4 चम्मच तरी डालें।
– इसके (Tari Poha) ऊपर से बारीक कटे प्याज, बारीक सेव और हरे धनिये से गार्निश कर दें।
