भारतीय लोगों को मिठाई बहुत पसंद होती है। यूं तो बाजार में हर प्रकार की मिठाई मिल जाती है, लेकिन शुद्धता के चलते घर पर तैयार की जाने वाली स्वीट डिश की बात ही कुछ और होती है। आज हम आपको चुकंदर की खीर (Beetroot Kheer) से रूबरू कराने जा रहे हैं। वैसे भी मीठे के नाम पर खीर काफी लोकप्रिय है। आपने दूध-चावल, मखाने, नारियल सहित और भी कई चीजों से बनाई जाने वाली खीर खाई होगी लेकिन चुकंदर की खीर (Beetroot Kheer) शायद ही चखी हो। इस बार आप इस डिश को आजमाकर जरूर देखें। एक दफा खाने के बाद आप भी इसके दीवाने बन जाएंगे। यह टेस्टी और हेल्दी दोनों होती है। चुकंदर में कई विटामिन होते हैं, जो कई रोगों से बचाते हैं। इसमें सोडियम, पोटैशियम, कैल्शियम,फास्फोरस सहित और भी कई पोषक तत्व पाए जाते हैं।
चुकंदर की खीर (Beetroot Kheer) बनाने की सामग्री
– आधा लीटर दूध
– 2 चम्मच घी
– जरूरत के मुताबिक ड्राई फ्रूट
– 1 कप कद्दूकस किया हुआ चुकंदर
– आधा कप चीनी
– आधा चम्मच इलायची पाउडर
– आधा कप चावल
चुकंदर की खीर (Beetroot Kheer) बनाने की विधि
– सबसे पहले चुकंदर को साफ करके छील लें और उसे अच्छे से कद्दूकस कर लें।
– अब दूसरी तरफ बर्तन में दूध को उबालने के लिए रख दें।
– जब दूध उबलने लगे तो इसमें चावल को डालकर कुछ समय पकने के लिए छोड़ दें।
– अब एक पैन में घी को डालकर गरम करें। यह जब भी गरम हो जाए तो उसमें चुकंदर को डालकर कुछ देर के लिए भून लें।
– भुने हुए चुकंदर को दूध में डालकर लगभग 10 मिनट तक के लिए पकने दें।
– खीर बनाते समय बीच-बीच में खीर को चलाते रहें ताकि चावल आपस में चिपके नहीं।
– 10 मिनट के बाद खीर में चीनी और इलायची पाउडर को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
– अब इसे 5 मिनट थोड़ा और पकने दें। अब इसमें ड्राई फ्रूट को डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और गैस बंद कर दें। तैयार है चुकंदर की खीर (Beetroot Kheer) ।
