आम तौर पर सभी जगहों पर स्ट्रीट फूड के तौर पर चाट के दीवाने मिल जाते हैं। हर जगह चाट बनाने का तरीका भी अलग-अलग हो जाता है। आज हम बात कर रहे हैं लखनऊ में मिलने वाली बास्केट चाट (Basket Chaat) की, जो पूरे देश में मशहूर हो चुकी है। इसे बनाने का तरीका भी अन्य चाट की तुलना में थोड़ा हटकर है। साथ ही इसका स्वाद भी खास है। आप भी अगर रूटीन चाट के बजाय कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो बास्केट चाट (Basket Chaat) एक बेहतरीन रेसिपी हो सकती है। इसे दिन में जब भी मन करे, बनाकर खाया जा सकता है। मुंह चटपटा करने की हो रही हो इच्छा तो यह आपको पूरी तरह से तृप्त कर देगी।
बास्केट चाट (Basket Chaat) बनाने की सामग्री
मैदा – 1 कप
आलू – 2
अनार दाने – 2 टेबल स्पून
स्प्राउट्स – 1/4 कप
दही – 1/4 कप
हरा धनिया चटनी – 2 टेबल स्पून
इमली की चटनी – 2 टेबल स्पून
बूंदी – 2 टेबल स्पून
बेसन सेव – 1/4 कप
हरा धनिया कटा – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 2 चुटकी
भुना जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
काला नमक – स्वादानुसार
पापड़ी – 2
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
बास्केट चाट (Basket Chaat) बनाने की विधि
– सबसे पहले मैदा लें और उसे एक बर्तन में छान लें। अब इसमें चुटकीभर नमक और 1 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
– मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसके बाद इसे एक सूती कपड़े से ढककर लगभग आधा घंटे के लिए अलग रख दें।
– तय समय के बाद आटा लें और एक बार दोबारा गूंथे फिर इसकी लोइया बना लें। अब एक लोई लें और उसे पूरी की तरह गोल बेल लें।
– जब लोई बिल जाए तो एक कटोरी उसके बीच में रखें और उसके बाहरी हिस्से पर बेली पूरी चिपका दें।
– इसके पहले ऊपर से चारों ओर कटोरी पर तेल लगा लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
– जब तेल गरम हो जाए तो उसमें बेली पूरी लगी कटोरी को छोड़ दें। धीरे-धीरे तेल में कटोरी अलग होने लगेगी।
– अब मैदा से तैयार कटोरी को तब तक तल लें जब तक कि वो क्रिस्पी ना हो जाए। इसके बाद इसे निकालकर एक प्लेट में अलग रख लें।
– अब स्प्राउट्स को लेँ और उसे उबाल लें। इसके बाद मैदे की कटोरी में सबसे पहले स्प्राउट्स डाल दें।
– इसके ऊपर थोड़ा सा दही और हरी धनिया चटनी डालें। फिर इमली की मीठी चटनी डालकर ऊपर से अनार दाने डाल दें।
– अब थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काला नमक डालें। इसके बाद बूंदी और बेसन की सेव डालकर सबसे ऊपर कटी हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें।