होली (Holi) का रंग तभी जमता है जब ठंडाई (Thandai) होती है। इसे होली ड्रिंक भी कहा जा सकता है। वैसे तो आप ठंडाई का सेवन कभी भी कर सकते हैं, मगर होली पर ठंडाई (Thandai-Khajur Phirni) पीने का मजा ही कुछ और होता है। ठंडाई बनाने के लिए आपको दूध, चीनी, बादाम, केसर, कालीमिर्च, रोज पेटल्स, दालचीनी आदि सामग्रियों की जरूरत होगी।
ठंडाई और खजूर की फिरनी
सामग्री
1 लीटर दूध
1/2 कैद मिल्कमेड/ कंडेंस्ड मिल्क
100 ग्राम मेवा
1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची
4-5 बारकी कटे खजूर
50 ग्राम चावल का पेस्ट (30 मिनट तक पानी में चावल को भिगो कर रखें और फिर पेस्ट बनाएं।)
3-4 बड़ा चम्मच ठंडाई सिरप
10-12 रोज पेटल्स
चीनी स्वादानुसार
विधि
एक पैन में दूध गरम करें और उसमें चीनी और मावा डालें। अब गैस को सिम करकें इसे पकाएं और लगातार चलाते रहें। इससे सामग्री पैन के तले में चिपकेगी नहीं।
अब इसमें चावल का पेस्ट डालें और लगातार घोल को चलाते रहें। इसके बाद इलायची पाउडर डालें और गैस को लो फ्लेम पर ले आएं और सामग्री को 20 से 25 मिनट तक पकाएं।
अब मिठास जांचें और थोड़ा सा कंडेंस्ड मिल्क डालें । इससे अच्छा फ्लेवर और टेक्सचर आ जाता है। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें और रूम के तापमान के बराबर ठंडा होने दें।
अब इसमें अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स डालें और ठंडाई सिरप मिक्स करें। आपकी फिरनी तैयार है इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और फिर सर्व करें।
