पाव भाजी (Pav Bhaji) एक पॉपुलर भारतीय स्ट्रीट फ़ूड है जो मुंबई से शुरू होकर पूरे देश में पसंद की जाती है. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, जिसमें मिश्रित सब्जियों को मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है.
पाव भाजी बनाने के लिए, सबसे पहले आपको विविध सब्जियों जैसे कि आलू, मटर, गाजर, फूल गोभी आदि को उबालना होगा. उन्हें फिर मसालों के साथ मैश किया जाता है, जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, गरम मसाला आदि.
पाव भाजी (Pav Bhaji) के लिए सामग्री
- 2-3 आलू, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
- 1 गाजर, बड़े टुकड़ों में कटी हुई
- 1/2 फूलगोभी, फूलों में तोड़ी हुई
- 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2-3 चम्मच तेल
- 1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 लहसुन की कलियां, कद्दूकस की हुई
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने अनुसार)
- 1 बड़ा चम्मच पाव भाजी मसाला
- 1 कप हरी मटर
- 1 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- नमक स्वाद अनुसार
- हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
- पाव के लिए: पाव, मक्खन
पाव भाजी (Pav Bhaji) बनाने की विधि
सबसे पहले एक प्रेशर कूकर में आलू, गाजर और फूलगोभी डालकर थोड़ा पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक उबाल लें. जब सब्जियां गल जाएं, तो उन्हें मैश कर लें. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें. जीरा डालकर चटकाएं. फिर कटी हुई प्याज, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालकर उन्हें गलने तक पकाएं.
मसाले डालें अब कड़ाही में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी (Pav Bhaji) मसाला डालकर 1 मिनट तक भूनें. सब्जियां और हरी मटर डालें: भुने हुए मसाले में उबली हुई सब्जियां और हरी मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
जरूरत के अनुसार पानी और नमक डालकर भाजी को ढककर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें. पाव को तवे पर मक्खन लगाकर सेंक लें. प्लेट में पाव रखें और ऊपर से तैयार भाजी डाल दें.
बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सजाएं. आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा और मक्खन डाल सकते हैं. गरमागरम पाव भाजी का साथ चटनी और कटे प्याज के साथ लें.
टिप्स
आप पाव भाजी (Pav Bhaji) को और भी ज़्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें बारीक कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. अगर आप चाहें तो भाजी को थोड़ा गाढ़ा रख सकते हैं या फिर थोड़ा पतला रख सकते हैं. आप घर पर ही पाव भाजी (Pav Bhaji) मसाला भी बना सकते हैं. इसकी रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती है