करवाचौथ का त्योहार इस बार 24 अक्टूबर रविवार को होगा। इस दिन महिलाएं पूरे दिन निर्जल व्रत रखकर शाम के समय अपना व्रत खोलती हैं। ऐसे में लगता है कि कुछ तो अच्छा खाने को मिले, जिससे मन खुश हो जाए। हम आपको बताएंगे पनीर जलफ्रेजी के बारे में।
यूं तो पनीर की तमाम वैरायटी आप घर पर बनाती ही होंगी, लेकिन पनीर जलफ्रेजी थोड़ी हटकर है। ये ज्यादातर आपको महंगे रेस्त्रां के मेन्यू में देखने को मिलेगी। इस बार करवाचौथ की थाली में आप इस लाजवाब रेसिपी को शामिल कर सकती हैं। जानिए कैसे बनती है पनीर जलफ्रेजी।
सामग्री
150 ग्राम पनीर चौड़ी स्ट्रिप्स में कटा हुआ, लंबी स्ट्रिप्स में कटी चौथाई कप गाजर, एक मध्यम आकार का प्याज लंबा कटा हुआ, एक लंबी कटी शिमला मिर्च, लंबी स्ट्रिप्स में कटा एक टमाटर, बारी कटी हरी मिर्च, चौथाई कप टमाटर की प्यूरी, आधा चम्मच जीरा, एक चम्मच टोमैटो कैचअप, एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, चौथाई चम्मच गरम मसाला, दो टेबल स्पून तेल, दो टेबल स्पून बारीक कटा हरा धनिया और नमक स्वादानुसार।
बनाने का तरीका
सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें जीरा डालें। जीरा जब चटकने लगे, तब प्याज डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। एक मिनट तक इस पेस्ट को भूनें।
इसके बाद गाजर और शिमला मिर्च को डालकर दो मिनट तक भूनें। इसके बाद हरी मिर्च और कटे टमाटर भी डाल दें और फिर से एक मिनट भूनें। अब आप टमाटर की प्यूरी डालें और सारी चीजों को मिक्स करें। दो से तीन मिनट तक सारी चीजों को भूनें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और कैचअप डालें। सब चीजों को मिक्स करके करीब एक मिनट तक चलाते रहें। इसके बाद चौथाई कप या आधा कप पानी डालें। इसके बाद पनीर डाल दें। ग्रेवी को दो से तीन मिनट तक पकाइए, जब तक उसमें गाढ़ापन न आ जाए। इसके बाद गैस बंद करें और हरा धनिया डालकर गर्मागर्म खुद भी खाएं और घर के सदस्यों को भी खिलाएं।