ग्रीन चटनी (Green Chutney) का स्वाद तो ज्यादातर स्नैक्स के साथ जबरदस्त लगता है। फिर चाहे सैंडविच हो या फिर पकौड़े। लेकिन घर में ग्रीन चटनी बनाने पर उसका कलर डार्क हो जाता है। अगर आप रेस्टोरेंट जैसी हरे रंग की चटनी बनाना चाहते हैं वो भी बिना कलर डाले तो इस तरीके से बनाकर देखें। ऐसा करने से चटनी का रंग बिल्कुल हरा दिखेगा और स्वाद भी बिल्कुल बाजार वाली चटनी का आएगा। बस नोट कर लें रेसिपी।
रेस्टोरेंट जैसी ग्रीन चटनी (Green Chutney) बनाने की सामग्री
50 ग्राम धनिया
50 ग्राम पुदीना
20 ग्राम पालक के पत्ते
आधा कप दही
चाट मसाला
नमक स्वादानुसार
नींबू का रस
हरी मिर्च दो से तीन
ग्रीन चटनी (Green Chutney) बनाने का तरीका
रेस्टोरेंट जैसी हरी चटनी (Green Chutney) बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें।
फिर इसी तरह से धनिया और पुदीना के पत्तों को भी धोकर साफ कर लें।
किसी बर्तन में पानी को गर्म करें और करीब दो मिनट पालक को पकाने के बाद निकाल दें और फिर ठंडे पानी में डुबो दें। जिससे पालक पकना बंद हो जाए।
इसी तरह से गर्म पानी में धनिया और पुदीना के पत्तों को भी डालकर निकाल लें। फिर ठंडे पानी में डाल दें।
अब मिक्सी के जार में पालक, पुदीना और धनिया के पत्तों को डालें।
साथ ही स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च दो से तीन, चाट मसाला डालें।
इन सारी चीजों को पीसने के लिए पानी की बजाय दही का इस्तेमाल करें। इससे चटनी का रंग गाढ़ा नहीं होगा और बिल्कुल फ्रेश हरे रंग की चटनी (Green Chutney) नजर आएगी।
बस चटनी को अच्छी तरह से पीसकर किसी कांच के बाउल में निकालकर रख लें।
अगर आप चटनी (Green Chutney) को ज्यादा पतला नहीं चाहती हैं तो दही की मात्रा को बहुत ही कम रखें। इससे चटनी बिल्कुल गाढ़ी बनेगी और आसानी से सैंडविच वगैरह में लगाई जा सकेगी।
