जब भी कभी स्ट्रीट फूड की बात आती हैं तो चाइनीज व्यंजन चाउमीन, फ्राइड राइस, स्प्रिंग रोल आदि को भी शामिल किया जाता हैं जिन्हें आजकल घर पर भी बनाया जाने लगा हैं। इन चाइनीज डिश को चटपटा बनाने का काम करती हैं शेजवान चटनी (Schezwan Chutney) जिसका तीखापन चाइनीज डिश का स्वाद बढ़ा देता हैं। लोग शेजवान चटनी बाजार से लाते हैं और फिर इन डिश में इस्तेमाल करते हैं। लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए शेजवान चटनी (Schezwan Chutney) बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसकी मदद से इसे आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में…
शेजवान चटनी (Schezwan Chutney) बनाने की सामग्री
– सूखी लाल मिर्च 50 ग्राम
– अदरक दो इंच के दो टुकड़े
– व्हाइट विनेगर तीन चम्मच
– सोया सॉस एक चम्मच
– लहसुन की कलियां पंद्रह से बीस
– नमक स्वादानुसार
– तेल आठ से दस चम्मच
शेजवान चटनी (Schezwan Chutney) बनाने की विधि
शेजवान चटनी (Schezwan Chutney) को बनाने के लिए सबसे पहले मिर्ची को तैयार कर लें। लाल मिर्च की डंठल को निकाल दें। अगर आप साधारण तीखी वाली लाल मिर्च इस्तेमाल कर रही हैं तो इसके बीज को निकाल दें।
अगर कश्मीरी लाल मिर्च ली हैं तो इसे ऐसे ही इस्तेमाल में लाएं। लाल मिर्च को पानी में धोकर भिगो दें। गुनगुने पानी में लाल मिर्च जल्दी फूल जाएंगी। आधे घंटे ये फूल जाएंगी।
जब ये मिर्ची फूल जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। बिना पानी के मिर्च का गाढा पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। अब पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे बारीक कटा लहसुन और अदरक डालें। आप चाहें तो लहसुन-अदरक का पेस्ट भी डाल सकती हैं। जब ये पक जाए तो तेल में मिर्च का पेस्ट डाल दें। फिर इसे भूनें। दो से तीन मिनट तक भूनने के बाद कुछ देर इसे ढंककर पकाएं।
अगर मिर्च का पेस्ट ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो पानी डालकर पका लें। जरूरत ना हो तो पानी ना डालें। अब इसमे व्हाईट विनेगर और सोया सॉस डालें।
सोया सॉस डालने के बाद नमक डालें। जिससे कि स्वाद खराब ना हो। क्योंकि सोया सॉस में भी नमक होता है। सब चीजें डालकर कुछ देर पका लें। फिर थोडा सा चलाकर गैस बंद कर दें।
तैयार है तीखी, चटपटी शेजवान चटनी (Schezwan Chutney) , इसे किसी भी डिश में डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इस चटनी को फ्रिज में रखकर एक महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
