पितृ पक्ष की शुरुआत 17 सितंबर से हो चुकी है और इसका समापन 02 अक्टूबर को होगा। ऐसा माना जाता है कि श्राद्ध के दौरान पितृ धरती पर आकर आशीर्वाद देते हैं। लोग इस समय अपने पितरों को प्रसन्न करने के लिए तर्पण, पिंडदान और ब्राह्मण भोज करवाते हैं। श्राद्ध में प्रसाद से जुड़े कुछ खास नियम बताए गए हैं, जिनका पालन करना जरूरी होता है। ऐसा ही एक नियम श्राद्ध में खीर (Kheer) के प्रसाद को लेकर भी बताया गया है। दरअसल, पितृ पक्ष के भोजन में खीर (Kheer) अवश्य बनाई जाती है। आइए जानते हैं क्या है इसकी रेसिपी और महत्व।
पितृ पक्ष में क्यों बनाया जाता है खीर (Kheer) का प्रसाद
माना जाता है कि घर आए अतिथि का स्वागत अगर उसे मीठा खिलाकर किया जाए तो अतिथि को पूर्ण तृप्ति का अनुभव होता है। इसी भावना के साथ श्राद्ध में भी पितरों की पूर्ण तृप्ति के लिए भी खीर (Kheer) बनाई जाती है। वहीं श्राद्ध में खीर बनाने के पीछे एक पक्ष यह भी माना जाता है कि श्राद्ध पक्ष से पहले का समय बारिश का होता है। पहले के समय में लोग बारिश की वजह से अपना ज्यादातर समय घर पर रहकर व्रत-उपवास करके बिताते थे। जिसका वजह से उनका शरीर कमजोर हो जाता था। ऐसे में श्राद्ध पक्ष के 16 दिनों तक व्रती खीर-पूड़ी खाकर अपने शरीर को ऊर्जा देते थे।
खीर (Kheer) बनाने के लिए सामग्री
-दो लीटर दूध
-एक कप दूध पाउडर
-एक बड़ा चम्मच घी
-आधा कप चीनी
-एक कप काजू
-आधा कप बादाम
-दो चम्मच किशमिश
-थोड़ा सा पिस्ता
-एक चम्मच चिरौंजी
-चुटकी भर केसर
-चुटकीभर इलायची पाउडर
खीर (Kheer) बनाने का तरीका
पितृ पक्ष में खीर (Kheer) बनाने के लिए एक पैन में काजू और बादाम ड्राई रोस्ट कर लें। जब काजू और बादाम दोनों थोड़े क्रंची हो जाए तो उन्हें ठंडा करके ग्राइंडर में पीस लें।
अब एक पैन में घी गर्म करके उसमें दूध पाउडर और 3/4 कप दूध डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब दूध सूखने लगे तो समझ जाए कि खीर के लिए मावा तैयार है।
अब एक कढ़ाई में बचा हुआ दूध और केसर मिलाकर उबाल आने तक गर्म करें। फिर पिसा हुआ ड्राई फ्रूट्स दूध में ही मिला दें।
अब धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक दूध को और पकाकर पहले से तैयार मावा भी दूध में मिला लें।
अब दूध में चीनी डालकर उसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने दें।
अब एक दूसरे पैन में घी गर्म करके उसमें काजू, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी मिलाकर क्रंची होने तक रोस्ट करें।
जब आपको लगे कि खीर क्रीमी हो रही है तो उसमें रोस्ट किए हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालकर ढककर कुछ देर और पकाएं।
आपकी पितृ पक्ष के लिए खीर (Kheer) का प्रसाद बनकर तैयार है।
