सर्दियों के मौसम में शरीर को ज्यादा से ज्यादा गर्म बनाए रखने और उसे जरूरी पोषक तत्त्व देने के लिए हमारे खानपान में भी काफी बदलाव देखने को मिलता है। इस दौरान जो एक चीज बड़े चाव से खाई जाती है वो है बाजरा। जरूरी पोषक तत्वों की खान और तासीर में गर्म बाजरा विंटर सीजन के लिए एक सुपरफूड है। इस दौरान बाजरे की रोटी, टिक्की, मठरी, खिचड़ी और लड्डू घर-घर में बनाए और खाए जाते हैं।
बाजरे के लड्डू (Millet Laddus) खाने में तो स्वादिष्ट होते ही हैं, साथ में ये हमारी सेहत के लिए भी किसी वरदान से कम नहीं। ऐसे में सर्दियों में बाजरे के लड्डू को अपने पूरे परिवार की डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। आज हम आपको इन्हें बनाने की बड़ी ही सिंपल और स्वाद से भरपूर रेसिपी बताने वाले हैं, जो आपकी इस विंटर सीजन जरूर ट्राई करनी चाहिए।
बाजरे के लड्डू (Millet Laddus) बनाने की सामग्री
बाजरे के लड्डू (Millet Laddus) बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत पड़ेगी वो हैं- बाजरे का आटा ( 200 ग्राम यानी लगभग डेढ़ कप), गुड़ (एक कप), देसी घी (डेढ़ कप), काजू (10-12), बादाम (10-12), गोंद (लगभग दो चम्मच), कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल (दो से तीन चम्मच) और फ्लेवर के लिए इलायची पाउडर (लगभग आधा चम्मच)।
यहां देखें स्वाद से भरपूर रेसिपी
टेस्टी और हेल्दी बाजरे के लड्डू (Millet Laddus) बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन चढ़ाएं। जैसे ही ये हल्का सा गर्म हो जाए इसमें देसी घी डालें। जब घी अच्छे से मेल्ट हो जाए तो इसमें गोंद डालकर भून लें। गोंद को हल्का सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनें। गोंद के भुन जाने पर इसे निकालकर साइड में रख लें। अब इसी घी में बाजरे के आटे को भूनने के लिए डाल दें। जरूरत हो तो आटे में थोड़ा और घी डाल सकती हैं।
घी इतना होना चाहिए कि आटा हल्का सा घी में तर दिखे। हल्की मीडियम आंच पर आटे को लगातार चलाते हुए भून लें। जब आटे का रंग बदलने लगे और घी आटे से अलग होने लगे, तो गैस को बंद कर दें और आटे को किसी बर्तन में निकल कर ठंडा होने के लिए रख दें।
जबतक आपका आटा ठंडा हो रहा है, तब तक आप अपने गुड़ को तैयार कर सकती हैं। सबसे पहले गुड़ को कूटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। आप चाहें तो गुड़ की जगह देसी खांड, शक्कर या चीनी के पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं। अब गुड़ को तोड़ने के बाद उसे एक पैन में मेल्ट कर लें यानी पिघला लें। जब गुड़ मेल्ट हो जाए तो उसे हल्का सा गुनगुना होने के लिए रख दें।
अब बारी आती है लड्डू (Millet Laddus) बनाने की। इसके लिए भुने हुए बाजरे के आटे में अपने मनपसंद ड्राई फ्रूट्स काटकर डालें। इसमें काजू, बादाम, गोंद, कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल और फ्लेवर के लिए इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें। अब धीरे-धीरे इसमें पिघला हुआ गुड़ मिलाएं। अपने हाथों से इन सभी चीजों को मिक्स करें और लड्डू का शेप दें। तो लीजिए तैयार हैं आपके टेस्टी और हेल्दी बाजरे के लड्डू। सर्दियों में इन्हें जरूर ट्राई करें।
