अभी देश में मानसून ने पूरा जोर नहीं दिखाया है और गर्मी का मौसम जारी है। गर्मी से निजात पाने के लिए लोग तरह-तरह के उपाय कर रहे हैं। शरीर को ठंडक देने के लिए वे बाजार में कोल्ड ड्रिंक का सहारा ले रहे हैं। हालांकि इनके सेवन से एक बार तो सबकुछ सही लगता है, लेकिन इन्हें सेहत के लिए काफी नुकसानदायक माना जाता है। इस मौसम में तरबूज बेहद फायदेमंद माना जाता है। ऐसे में तरबूज का जूस एक शानदार विकल्प है, लेकिन कई लोगों को यह पसंद नहीं होता। आज हम आपको तरबूज और नारियल (Watermelon-Coconut Barfi ) से बनने वाली बर्फी की रेसिपी बताएंगे जिसका स्वाद सबकी जीभ को भा जाएगा। अगर आप मीठा खाने के भी शौकीन हैं, तो इस डिश को एक बार घर पर जरूर ट्राई करके देखें। यह आपकी तंदुरुस्ती का ख्याल भी रखेगी।
तरबूज-नारियल की बर्फी (Watermelon-Coconut Barfi) बनाने की सामग्री
5 कप तरबूज का रस
1 इंच अदरक
1 कप पानी
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच कॉर्न स्टार्च
1 चम्मच गुलाब जल
1 चम्मच लाल फूड कलर
1 चम्मच नींबू का रस
2 कप नारियल का रस
तरबूज-नारियल की बर्फी (Watermelon-Coconut Barfi) बनाने की विधि
– सबसे पहले तरबूज को काटकर चाकू की मदद से छोटे-छोटे पीस काट लें।
– फिर इसे ब्लेंडर में डालकर ब्लेंड कर लें और जूस तैयार करें।
– अब गैस पर एक पैन गरम कर लें। फिर इसमें तरबूज का जूस डाल दें।
– इस जूस को मध्यम आंच पर अच्छे से पका लें। जब इसमें एक उबाल आ जाएं, तो इसमें चीनी डालकर पकाएं।
– इसके बाद एक कोटी में कॉर्न स्टार्च और थोड़ा पानी डालकर एक घोल तैयार कर लें।
– अब इस घोल को तरबूज के रस में डालते हुए चम्मच से चलाते रहें। ऐसा करने से मिश्रण में गांठ नही पड़ेगी।
– कुछ देर के बाद इस मिश्रण में गुलाब जल, नींबू का रस और वनिला एसेंस की कुछ बूंदें डालकर अच्छे से मिला लें।
– अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर तब तक पकाना है, जब तक पैन मिश्रण को छोड़ने ना लगें।
– फिर जब ये मिश्रण तैयार हो जाए, तो एक ट्रे में घी लगा लें। इसके बाद इस मिश्रण को ट्रे में अच्छे से फैला लें।
– जब ये ट्रे (Watermelon-Coconut Barfi ) में सेट हो जाएं, तो इसे चाकू की मदद से मनचाहे आकार में काट लें।
– ऊपर से कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर गार्निंश करें।
