कहा जाता है कि अगर दिन की शुरुआत अच्छी हो जाए तो पूरा दिन अच्छा गुजरता है। ऐसे में अगर नाश्ते में गरमा गरम बेसन की कचौड़ी (Besan ki kachori) मिल जाए तो क्या कहने। कचौड़ी चाहे जिस चीज से बनाई जाए, वे बेहद स्वादिष्ट होती हैं। इनका जायका किसी को भी अपना बनाने की क्षमता रखता है। कचौड़ी हमारे देश के सर्वाधिक लोकप्रिय पकवानों में से एक है। हर राज्य में इसका स्वाद पहुंच चुका है। आज हम आपको बेसन की कचौड़ी (Besan ki kachori) बनाना बताएंगे। हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करने से आपको इसे बनाने में जरा भी जोर नहीं आएगा।
बेसन की कचौड़ी (Besan ki kachori) बनाने की सामग्री
1 कप मैदा
1/4 कप बेसन
1/2 टी स्पून हींग
1/2 टी स्पून जीरा
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
1/2 टी स्पून अमचूर पाउडर
1/2 टी स्पून गरम मसाला पाउडर
सौंफ (दरदरी पिसी हुई)
काला नमक
लाल मिर्च पाउडर
2 टेबल स्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
नमक स्वादानुसार
तलने के लिए घी
बेसन की कचौड़ी (Besan ki kachori) बनाने की विधि
– सबसे पहले मैदा, नमक, गुनगुना तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उससे आटा गूंथकर 10 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें।
– अब कड़ाही में तेल गरम करके हींग, जीरा और हल्दी डालें।
– बेसन मिलाकर धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भून लें।
– सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1 मिनट तक भूनें।
– गूंथे हुए मैदे की छोटी-छोटी लोइयां लेकर 1 टी स्पून बेसन वाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से बंद करके कचौड़ी बनाएं।
– कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर कचौडियों को सुनहरा होने तक तल लें।
– तैयार है बेसन कचौड़ी (Besan ki kachori) । इसे मीठी, हरी चटनी या फिर आलू की गरमागरम सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।
