अगर गलती से किसी सब्जी में नमक (Salt) ज्यादा हो जाए तो इससे न सिर्फ खाने का स्वाद बिगड़ जाता है, बल्कि इसके कारण बनाने वाले का मूड भी ऑफ हो जाता है। यही नहीं, सब्जी में ज्यादा नमक होने से काफी लोग घबरा जाते है कि इसे ठीक कैसे करें और ऐसे में सब्जी में पानी की मात्रा ज्यादा बढ़ा देते हैं। पर सब्जी में पानी बढ़ा देने से नमक तो कम हो जाता है, लेकिन बाकी पड़े मसालों का रेशियो इससे खराब हो जाता है, जिसकी वजह से सब्जी का स्वाद बिगड़ जाता है।
अगर आपके साथ भी कभी ऐसा हुआ है तो सब्जी में पानी बढ़ाने से बेहतर है कि कुछ ऐसे कुकिंग हैक्स का इस्तेमाल किया जाए, जिससे न तो आपकी सब्जी का स्वाद बिगड़ेगा और आप आसानी से तेज नमक को भी कम कर पाएंगी। तो जानते हैं 4 ऐसे हैक्स के बारे में जोकि आपके बड़े काम आने वाले हैं।
नींबू के रस से होगा काम आसान
सब्जी में नमक तेज हो जाने पर आप इसमें नींबू का रस डालकर मिक्स कर दीजिये। इससे आपकी सब्जी में नमक बराबर हो जाएगा। दरअसल, किसी भी सब्जी में नींबू जैसी खट्टी चीज को मिलाने से नमक कम हो जाता है। यही नहीं इससे आपकी डिश का स्वाद और बढ़ जाता है। नींबू के रस को यूज करने की सबसे खास बात ये है कि आप इसे सूखी सब्जी में नमक कम करने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आटे की गोली को करें यूज
ये सबसे आसान हैक्स में से एक है। अगर आपकी ग्रेवी वाली सब्जी में नमक तेज हो गया है तो एक मीडियम साइज की गोली बनाकर इसे सब्जी में डाल दीजिये। आटे की लोई सब्जी में मौजूद एक्स्ट्रा नमक को सोख लेगी। हालांकि, सब्जी को परोसने से पहले लोई को हटा दें और इसे एक बार चखकर देख लें। इस हैक को आमतौर पर घरों में इस्तेमाल किया जाता है।
कच्चे आलू आसान करते हैं काम
सब्जी में नमक करने के लिए आप कच्चे आलू का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। तेज नमक वाली ग्रेवी में कच्चे आलू के टुकड़े डाल दीजिये। इन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए डिश में छोड़ दें। इससे आलू ग्रेवी से एक्स्ट्रा नमक सोख लेगा। हालांकि, परोसने से पहले डिश को एक बार फिर से चखना न भूलें।
फ्रेश क्रीम का करें इस्तेमाल
फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल करके तेज नमक वाली सब्जियों को सही किया जा सकता है। फ्रेश क्रीम तेज नमक वाली सब्जियों को न्यूट्रीलाइस कर देती है। दरअसल, फ्रेश क्रीम को सब्जी में डालने से ग्रेवी थिक हो जाती है, जिससे नमक कम हो जाता है।
