उत्तर भारत में मकर संक्रांति की खूब धूम देखने को मिलती है तो वहीं गुजरात, राजस्थान में भी ये पर्व पूरे हर्षोल्लास से मनाया जाता है। इस दिन गजक, मूंगफली की चिक्की खाई जाती हैं साथ ही घरों में तिल के लड्डू (Til Laddu) भी बनाए जाते हैं। कई बार लोगों को शिकायत होती है कि वह जब भी तिल के लड्डू बनाते हैं तो बिगड़ जाते हैं। वैसे तो तिल के लड्डू बनाना इतना भी मुश्किल नहीं होता है, लेकिन अगर कुछ गलतियां कर दी जाएं तो तिल के लड्डू खराब हो जाते हैं।
सकट चौथ को तिलकुट के नाम से भी जाना जाता है ऐर इस दिन महिलाएं व्रत करती हैं। वहीं मकर संक्रांति पर भी खूब रौनक देखने को मिलती है। दोनों ही त्योहार सर्दी के हैं, इसलिए खासतौर पर तिल से बनी चीजें खाई और बनाई जाती हैं। अगर आप भी इन दोनों त्योहारों में से किसी एक पर तिल के लड्डू (Til Laddu) बनाने का सोच रहे हैं तो यहां से जानें परफेक्ट रेसिपी क्या है?
तिल और गुड़ के लड्डू (Til Laddu) बनाने के लिए इनग्रेडिएंट्स
संक्रांत पर या फिर सकट चौथ पर तिल के लड्डू बनाने हैं तो आपको मेन इनग्रेडिएंट गुड़ और तिल के अलावा कुछ नट्स चाहिए होंगे, जैसे मूंगफली, बादाम, इलायची पाउडर (ऑप्शनल है), नारियल कद्दूकस किया गया (ऑप्शनल है)।
तिल के लड्डू (Til Laddu) बनाने के लिए करें ये तैयारी
सबसे पहले तिलों को बीनकर साफ कर लें कि कहीं उसमें कोई कंकड़ न हो। इसके बाद मोटे तले की कढ़ाही में डालकर हल्की आंच पर लगातार भूनें। जब तिल चटखने लगें और हल्के सुनहरे दिखाई दें तो गैस बंद करके तिल को किसी थाली में निकालकर अलग रख दें।
इसके बाद उसी कढाही में मूंगफली को अच्छी तरह से भूनें ताकि कच्चापन निकल जाए और एक क्रंच आ जाए। अब मूंगफली को एक साफ तौलिया में लेकर रगड़ लें। इससे सारे छिलके हट जाएंगे।
बादाम को काट लें और हल्का सा देसी घी कढ़ाही में डालकर रोस्ट कर लें। इसके बाद कद्दूकस किया गया नारियल भी भूनें। तिल को कूट लें और साथ ही में मूंगफली के दानों को भी दरदरा कूटें।
इस तरह बनाएं तिल और गुड़ के लड्डू (Til Laddu)
गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और देख लें कि कोई अशुद्धि न हो। अब कढ़ाही में डालकर गुड़ को हल्की आंच पर पिघलाएं, लेकिन इस दौरान पानी डालने की गलती न करें। धीरे-धीरे गुड़ जैसे मेल्ट होगा वह एक गाढ़े चिपचिपे घोल की तरह हो जाएगा। जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए तो उसमें तिल, मूंगफली के साथ इलायची पाउडर, कद्दूकस किया नारियल, बादाम आदि सारी चीजें मिला लें। अब हाथों में देसी घी लगाकर लड्डू ब(Til Laddu) नाते जाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण पूरी तरह से ठंडा होने से पहले ही लड्डू बना लें, नहीं तो लड्डू बंधते नहीं हैं।
