सर्दियों का मौसम शुरू हुआ नहीं कि हर घर में गाजर के हलवे की फरमाइश होनी शुरू हो जाती है। घर में बुजुर्ग हो या कोई बच्चा गाजर का हलवा हर उम्र में सबका फेवरेट होता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होता है। इसे खाने के बाद पेट काफी देर तक भरा हुआ महसूस करता है।
लेकिन अक्सर घर की महिलाओं की यह शिकायत रहती है कि उनसे बाजार जैसा गाजर का हलवा घर पर नहीं बन पाता है। अगर आप भी इन लोगों में शामिल हैं तो ट्राई करें गाजर के हलवे की यह आसान और टेस्टी रेसिपी, जिसे खाने वाला हर व्यक्ति आपसे पूछेगा क्या है इस हलवे की रेसिपी।
सामग्री-
-गाजर (बड़े साइज़) – 5
-मावा – 1/2 कप
-दूध – 1 कप
-चीनी – 1/2 कप
-कटे बादाम – 10
-काजू कटे – 8
-किशमिश – 10 नग
-पिस्ता कटा – 5 नग
-पिसी इलायची – 1 टी स्पून
-घी – 1/4 कप
-सूखे मेवे – 1 टेबल स्पून
विधि-
गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को साफ पानी से धोने के बाद अच्छे से पोछकर छील लें। उसके बाद गाजर को कद्दूकस करके गैस पर एक कड़ाही चढ़ाकर उसमें दूध और कद्दूकस की हुई गाजर मिला दें।
दूध और गाजर को मीडियम आंच पर चमचे की मदद से लगातार चलाते हुए पकने दें। जब गाजर का पानी सूख जाए और दूध गाढ़ा होकर अच्छे से गाजर में मिक्स हो जाए तो उसमें चीनी और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
जब हलवे में चीनी अच्छी तरह से घुल जाए तो उसमें दोनों हाथों से अच्छी तरह मावा मैश करने के बाद मिला लें। इस बीच हलवे को लगातार अच्छे से चलाते रहें। इसके बाद हलवे में पहले से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश) मिला दें।
अब आंच मीडियम करके इसमें इलायची पाउडर मिला दें। जब हलवे में से भीनी-भीनी खुशबू आनी शुरू हो जाए तो गैस बंद कर दें। आपका टेस्टी गाजर का हलवा बनकर तैयार है। हलवे में ऊपर से काजू, बादाम के टुकड़े डालकर गार्निंश करें।
