मिट्टी के बर्तन में पके खाने में अजब सा सौंधा पन होता ही है स्वाद में चार चांद भी लग जाता है। तो चलिए आज हम आपको मिट्टी की हांडी में पके मटन (Handi Mutton) की रेसिपी बताते है।
हांडी मटन (Handi Mutton) बनाने की सामाग्री
मटन के हड्डी वाले पीस 750 ग्राम,
दही आधा कप गरम मसाला,
एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट,
एक चम्मच प्याज,
उबली हुई एक टमाटर,
तीन बारीक कटी हरी मिर्च,
दो लाल मिर्च पाउडर,
एक चम्मच हल्दी पाउडर,
चौथाई चम्मच धनिया पाउडर,
आधा चम्मच भूना जीरा पाउडर,
एक चम्मच काली मिर्च पॉउडर,
आधा चम्मच कसूरी मेथी,
आधा चम्मच क्रीम चौथाई
कप पानी में भीगे हुए बादाम
8 काजू चार नारियल पाउडर एक चम्मच तेज़पत्ता 2-3 दालचीनी का टुकड़ा एक लौंग चार बड़ी इलायची एक बारीक कटा हुआ हरा धनिया एक चम्मच तेल और नमक जरूरत के अनुसार
हांडी मटन (Handi Mutton) बनाने का तरीका
हांडी मटन (Handi Mutton) बनाने के लिए सबसे पहले मटन के पीस को साफ़ करके पानी से अच्छी तरह से धो लें। फिर एक बाउल में मटन के पीस, लहसुन अदरक का पेस्ट, दही, गरम मसाला, तेल और स्वादनुसार नामक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। बाउल को ढककर दो घंटे के लिए रख दें। फिर एक कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गर्म होने की लिए रख दें।
फिर कड़ाही में मैरीनेट किए हुए मटन के पीस डालकर फ्राई कर लें। जब मटन के पीस गोल्डन ब्राउन हो जाएं तब उन्हें प्लेट में निकाल लें। फिर पानी में उबली हुई प्याज को मिक्सी में डालकर महीन पीस कर पेस्ट बना लें।
फिर मिक्सी के जार में टमाटर डालकर पीसकर पेस्ट बना लें। उसके बाद बादाम, काजू और नारियल पाउडर को पीस कर पेस्ट बना लें। एक हांडी में चौथाई कप तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर हांडी में सभी साबुत मसालें डाल कर भून लें। उसके बाद बाद प्याज का पेस्ट डालकर भून लें।
उसके बाद हांडी में अदरक लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर भूनें। उसके बाद हांडी में फ्राई किए हुए मटन के पीस डालकर अच्छी तरह से मिला लें। उसके बाद हांडी में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना जीरा पाउडर और धनियां पाउडर डालकर सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। उसके बाद टमाटर का पेस्ट डालकर पकाएं।
जब मसाला तेल छोड़ दें तब हांडी में जरुरत के अनुसार पानी डाल कर मीडियम आंच पर पकाएं। पांच मिनट पकाने के बाद बादाम वाला पेस्ट डाल कर मिक्स कर लें। दस मिनट बाद गैस को बंद कर दें। हांडी मटन बनकर तैयार है। गर्मा गर्म हांडी मटन (Handi Mutton) निकालकर नान और चपाती या रोटी चावल के साथ सर्व करें|
