महाशिवरात्रि का पावन दिन शिवभक्तों के लिए बहुत ही खास होता है। धार्मिक मान्यता है कि इस दिन भगवान शिव और माता पार्वती का विवाह हुआ था। पूजा-अर्चना के साथ-साथ कई भक्त पूरे दिन उपवास भी रखते हैं। उपवास के दौरान फलाहारी भोजन किया जाता है, जिसमें आलू, साबूदाना, कुट्टू और सिंघाड़े से बनी चीजों का सेवन किया जाता है। अगर आप भी व्रत रख रहे हैं और कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं, जो खाने में स्वादिष्ट हो और साथ ही जल्दी बनकर भी तैयार हो जाए; तो आलू टूक चाट (Potato Tuk Chaat) बनाकर तैयार कर सकते हैं। व्रत वाली आलू टूक चाट इतनी चटपटी और टेस्टी बनकर तैयार होती है कि आप बिना व्रत भी इसे खाना पसंद करेंगे। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी –
आलू टूक चाट (Potato Tuk Chaat) बनाने की सामग्री
फलाहारी आलू टूक चाट बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की जरूरत होगी वो हैं – छोटे आकार के आलू ( 7 से 80), तेल, सेंधा नमक (स्वादानुसार), जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस। इन्हें सर्व करने के लिए आपको हरे धनिया की चटनी, इमली की चटनी, दही, अनार के दाने और हरा धनिया पत्ता की जरूरत होगी। इनमें से आप जो भी चीज व्रत में नहीं खाते हैं, उसे स्किप भी कर सकते हैं।
चटपटी आलू टूक चाट (Potato Tuk Chaat) की विधि
फलाहारी आलू टूक चाट (Potato Tuk Chaat) बनाने के लिए सबसे पहले छोटे आकार के आलू लें। अब इन्हें अच्छी तरह धो कर छील लें और इन्हें बीच से दो हिस्सों में काट लें। अब कढ़ाई में सरसों का तेल या रिफाइंड ऑयल ( जो भी आप व्रत में खाते हैं) लें और उसे गर्म होने दें। तेल के गर्म होने पर आलू के टुकड़ों को उसमें डालकर अच्छी तरह तल लें।
आलू क्रिस्पी बनें और अच्छी तरह पक जाएं, इसके लिए उन्हें थोड़ी ज्यादा देर तक फ्राई करें। अगर आप डीप फ्राइंग नहीं करना चाहते हैं तो एयर फ्रायर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
अब आलू को हल्का ठंडा होने दें और उन्हें किसी चम्मच या मैशर की मदद से अच्छी तरह दबाकर फोड़ लें। इन्हें और भी ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए दोबारा तेल में तलें। जब ये बिल्कुल गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें किसी बाउल में निकाल लें। अब इनमें सेंधा नमक, लाल मिर्च, जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
इनकी चाट बनाने के लिए इनमें ढेर सारा नींबू का रस, दही, हरे धनिया की चटनी, इमली की चटनी और अनार के दाने डालें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें और चटपटी फलाहारी आलू टूक चाट (Potato Tuk Chaat) का लुफ्त उठाएं।
